IJstaart met sinaasappel-karamel slagroom
Stemmen: 4
Tijd: 1 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
In Amerika is icebox cake een gelaagd dessert gemaakt met chocoladewafeltjes en slagroom. Het hoeft niet gebakken te worden en wordt meestal snel bereid en vervolgens in de koelkast gezet, waar de smaken zich vermengen en de koekjes zacht worden onder invloed van de slagroom. Vandaar dat de naam letterlijk vertaald kan worden als "koelkasttaart". De ingrediënten zijn eenvoudig, voornamelijk koekjes en slagroom met suiker, maar je kunt het een meer verfijnde smaak geven door zelfgemaakte sinaasappel-karamelsiroop aan de slagroom toe te voegen tijdens het samenstellen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 sinaasappels
- 1/3 kopje suiker
- 3 kopjes koude slagroom
- 1,5 theelepel vanille-extract
- 2 verpakkingen van 255 g. chocoladewafelkoekjes (ongeveer 50 stuks)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sinaasappels, suiker, room, vanille-extract, wafelkoekjes
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Schil met een dunschiller de schil van 2 sinaasappels in reepjes en rasp 1 theelepel schil van de derde sinaasappel fijn; pers het sap uit 3 sinaasappels. Doe de suiker en de geraspte sinaasappelschil in een koekenpan en verwarm op middelhoog vuur tot de suiker gesmolten is. Schud de pan en blijf koken, terwijl u de pan kantelt, tot de suiker diep amberkleurig wordt, ongeveer 4 minuten. Voeg direct het sinaasappelsap toe en laat sudderen tot de vloeistof tot de helft is ingekookt, ongeveer 15 minuten. Roer er 120 ml slagroom door; laat nog ongeveer 5 minuten sudderen. Haal van het vuur en roer de vanille erdoor. Verwijder de geraspte sinaasappelschil met een schuimspaan en zet apart voor de garnering. Laat de karamelsaus afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 45 minuten.
- Doe ongeveer tweederde van de afgekoelde karamelsaus in een middelgrote kom. Klop in een aparte kom de resterende 2,5 kopjes slagroom met een elektrische mixer tot er zachte pieken ontstaan (niet te lang kloppen). Spatel de geraspte sinaasappelschil en 1 kopje slagroom door de karamelsaus in de kom en spatel vervolgens de resterende slagroom erdoor.
- Bekleed een springvorm van 20 cm met plasticfolie. Leg 6 koekjes in de vorm. Verdeel er 1/2 kopje karamelslagroom over en besprenkel met 2 theelepels karamelsaus. Herhaal dit totdat je ongeveer 7 lagen koekjes, slagroom en karamelsaus hebt, eindigend met een laag karamelslagroom.
- Bedek de taart met plasticfolie en zet hem minimaal 6 uur of een hele nacht in de koelkast. Verwijder de folie, keer de taart om op een bord en verwijder de bakvorm en de plasticfolie. Garneer met gekonfijte sinaasappelschil.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
