Kokoscheesecake met limoenroom
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12 - 16
Cheesecake is een dessert dat uit één of meerdere lagen bestaat. De basis, de dunste laag, bestaat uit een mengsel van zachte, verse kaas (meestal roomkaas of ricotta), eieren, vanille en suiker. De onderste laag is vaak gemaakt van een korst of een korst van verkruimelde koekjes (Amerikaanse variant). De bovenkant van de cheesecake is bedekt met gelatinejam of een felgekleurde crème, en de bovenkant wordt, afhankelijk van de gekozen stijl, afgewerkt met fruit of slagroom. Moderne cheesecake wordt vaak zonder bakken gemaakt. De oude versie van cheesecake was al populair in het oude Griekenland voordat de Romeinen het recept overnamen. Een modernere versie werd voor het eerst genoemd in een Engels kookboek in 1390, waardoor het als een Engelse uitvinding wordt beschouwd. De huidige vorm kreeg het pas in de 18e eeuw.
Dit recept combineert de frisse, lichtzure smaak van limoentaart met de romige textuur van een rijke cheesecake. Afgewerkt met opgeklopte pruimen en verse bosbessen, ziet het dessert er prachtig uit.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Kokoscake
- 1,5 eetlepel geraspte kokos
- 1/4 kopje suiker
- 1/4 kopje premium bloem
- Eiwit van 1 groot ei, op kamertemperatuur
Cheesecake
- 3 pakjes (250 gram) roomkaas, op kamertemperatuur
- 300 ml gecondenseerde melk
- 1 eetlepel geraspte limoenschil
- 2 theelepels vanille-extract
- 2 grote eieren, op kamertemperatuur
- Eigeel van 1 groot ei, op kamertemperatuur
- 1/2 kopje vers geperst limoensap
Limoencrème
- 2 grote hele eieren
- 2 grote eierdooiers
- 1/2 kopje suiker
- 1 eetlepel fijn geraspte limoenschil
- 1/2 kopje vers geperst limoensap
- 1/2 kopje boter, in blokjes gesneden
- 1/4 kopje zure room
Topping
- 1 kopje slagroom
- 1 eetlepel magere melkpoeder
- 2 eetlepels suiker
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1/2 kopje verse bosbessen, voor garnering
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet een springvorm van 23 cm licht in en plaats deze op een bakplaat.
- KokoscakeMeng kokos, suiker en bloem. Klop het eiwit schuimig en spatel het vervolgens door het kokosmengsel. Giet het mengsel in de bodem van de voorbereide bakvorm. Bak ongeveer 18 minuten, tot de randjes lichtbruin zijn, en laat het daarna afkoelen.
- CheesecakeKlop de roomkaas luchtig en romig. Klop de gecondenseerde melk erdoor, schraap daarbij de zijkanten en de bodem van de kom goed schoon. Klop de citroenschil en vanille er op lage snelheid door; klop vervolgens de eieren en de eidooier er één voor één door. Klop ook het limoensap er op lage snelheid door.
- Verlaag de oventemperatuur naar 160 °C. Giet het mengsel in de afgekoelde bodem en bak 40 minuten, tot de randen stevig zijn maar het midden nog een beetje wiebelig is. Bereid de lemon curd terwijl de cheesecake afkoelt.
- LimoenvlaMeng in een metalen kom de eieren, eidooiers, limoenschil en limoensap. Voeg de boter en zure room toe, meng goed en plaats de kom boven een pan met sudderend water. Roer regelmatig tot het mengsel dikker wordt, ongeveer 10 minuten.
Zeef de slagroom en verdeel deze voorzichtig over de cheesecake. Zodra de cheesecake volledig is afgekoeld tot kamertemperatuur, zet u hem minimaal 6 uur in de koelkast (niet afdekken met plasticfolie). - Slagroom als decoratieKlop de slagroom en het magere melkpoeder tot er zachte pieken ontstaan. Roer de suiker en vanille erdoor.
- Verdeel het mengsel over de cheesecake, laat een rand van 5 cm vrij zodat de citroenschil zichtbaar blijft. Schik de bosbessen bovenop de crème, laat afkoelen in de koelkast en serveer.
De cheesecake is maximaal drie dagen houdbaar in de koelkast..
Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
