Cheesecake zonder bakken met limoengelei

Stemmen: 5

Hoe maak je een cheesecake met limoengelei zonder bakken?

Tijd: 35 minuten plus insteltijd
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 maten

Cheesecake kan ook worden omgetoverd tot heerlijke repen die je niet hoeft te bakken – zet de cheesecake gewoon even in de koelkast en snijd hem daarna in repen. Ze vormen een perfect dessert op een warme zomerdag. De verfrissende limoensmaak kan worden versterkt door naast het sap ook wat limoenschil toe te voegen. Indien gewenst kun je de chocoladewafels vervangen door vanillewafels en witte chocolade gebruiken in plaats van pure chocolade.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Chocoladecake

110 g boter, in stukjes gesneden
60 g pure chocolade, in stukjes gesneden
1 verpakking (250 g) chocoladewafelkoekjes
2 eetlepels suiker

Vulling

1/2 kopje vers geperst limoensap (van ongeveer 10 limoenen) of sap uit een fles
2 theelepels ongezoete gelatinepoeder (uit één verpakking van 7 g)
1/4 kopje suiker
450 g roomkaas, op kamertemperatuur
1 blik (400 g) geconcentreerde melk
1/2 theelepel vanille-extract
60 g pure chocolade, in stukjes gesneden

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: koekjes, roomkaas, pure chocolade, geconcentreerde melk, vanille-extract, limoensap, gelatine

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bekleed een bakvorm van 23 bij 33 cm met aluminiumfolie, waarbij je een deel van de folie laat overhangen.
Maak een chocoladetaartDoe de boter en chocolade in een magnetronbestendige kom. Verwarm in porties van 30 seconden, roer tussendoor, tot het gesmolten en glad is.

Maal de koekjes en suiker in een keukenmachine tot fijne kruimels. Giet, terwijl de machine draait, het warme, gesmolten chocolademengsel erbij. Mix tot alles goed gemengd is.

Vul de voorbereide bakvorm met het kruimelmengsel en druk het stevig aan. Zet de vorm in de koelkast terwijl je de vulling klaarmaakt.
Maak de vulling.Verwarm het limoensap in een kleine steelpan op laag vuur. Voeg de gelatine en suiker toe en klop tot alles volledig is opgelost. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen. Klop de roomkaas in een grote kom met een mixer op hoge snelheid tot een glad en luchtig geheel (ongeveer 4 minuten). Giet de gecondenseerde melk erbij en klop tot een glad mengsel. Klop het gelatinemengsel en het vanille-extract erdoor.
Verdeel het mengsel over de voorbereide taartbodem en zet in de koelkast tot het stevig is (minimaal 4 uur of een hele nacht). Smelt de chocolade in een magnetronbestendige kom, verwarm in stappen van 30 seconden en roer tussendoor. Het mengsel moet glad zijn.
Druppel het chocolademengsel over de cheesecake om een spinnenwebachtig patroon te creëren en zet hem in de koelkast tot serveren. Haal de cheesecake uit de vorm door de overhangende folie vast te pakken en snijd hem in rechthoeken.