Aardbeien-hersenen-cheesecake zonder bakken

Stemmen: 2

Hoe maak je een cheesecake met aardbeien en hersenen die je niet hoeft te bakken?

Tijd: 40 minuten plus voorbereidingstijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Wil je een unieke Halloween-traktatie maken? Schrik je gasten dan af met een zeer realistisch ogend brein op een bord. Hoewel het er griezelig uitziet, is het dessert ongelooflijk lekker. Het is een delicate cheesecake met aardbeienvulling op een heerlijke bodem van verkruimelde grahamcrackers. Om dit te maken, heb je een plastic of siliconen bakvorm in de vorm van een brein nodig. Vul deze met roomkaas en aardbeienmengsel, bedek met de bodem en vries het geheel in. Plaats het готовые brein vervolgens op een bord, besprenkel met aardbeiensiroop en je hebt het engste dessert ooit.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Graham cracker korst

1 pak volkoren grahamcrackers (9 hele crackers)
1/3 kopje bruine suiker
0,5 theelepel gemalen kaneel
Een snufje fijn zout
110 g gesmolten boter

Cheesecake

2 eetlepels + 1,5 theelepel ongezoete gelatinepoeder (uit 2,5 zakjes van 7 g)
450 g roomkaas, op kamertemperatuur
3/4 kopje kristalsuiker
0,5 theelepel vanille-extract
Een snufje fijn zout
Sap van een halve citroen
2 kopjes slagroom
Felrode voedselkleurstof in gelvorm, voor het kleuren van cheesecake.
Speciale uitrusting: plastic hersenvormige gelei-vorm van 24 x 21 x 10 cm (goed voor 7 kopjes)
Bakolie in sprayvorm om de pan in te vetten

Aardbeiensaus

450 g aardbeien, ontdaan van de kroontjes en in de lengte gehalveerd.
3/4 kopje kristalsuiker
Sap van een halve citroen

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zandkoekjes, roomkaas, room, aardbei, citroensap, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Graham cracker korstDoe de grahamcrackers, bruine suiker, kaneel en zout in een keukenmachine en mix tot een kruimelig mengsel. Giet er wat boter overheen en mix kort tot het mengsel op nat zand lijkt. Doe het mengsel in een kom en veeg de kom schoon.
Meng de gelatine met 1/3 kopje warm water en laat het ongeveer 5 minuten weken.

CheesecakeKlop in een keukenmachine de roomkaas glad, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Voeg vervolgens de kristalsuiker, vanille, zout, citroensap en geweekte gelatine toe. Mix tot een glad geheel. Voeg, terwijl de keukenmachine draait, de slagroom en voldoende kleurstof toe om het mengsel lichtroze te kleuren. Meng alles goed door elkaar.
AardbeisiroopDoe de aardbeien, suiker, citroensap en 60 ml water in een middelgrote steelpan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Kook tot de bessen heel zacht zijn, maar nog wel hun vorm behouden. Zeef de siroop, doe de bessen in een kleine kom en zet in de koelkast.
Giet de heldere siroop terug in de pan en kook verder tot deze is ingedikt, ongeveer 10 minuten. Zet de siroop in de koelkast tot gebruik.
Spray een plastic, hersenvormige puddingvorm royaal in met bakspray. Schep de helft van het kwarkmengsel in de vorm en roer het door zodat alle randen gevuld zijn. Vries het mengsel 5 minuten in om het te laten opstijven. Gebruik de achterkant van een lepel om het kwarkmengsel tegen de randen van de vorm te smeren, zodat er een laagje van ongeveer 1,2 cm dik ontstaat. Vries het geheel 10 minuten in.
Leg de aardbeien in het midden van de bakvorm. Besprenkel met 1 eetlepel aardbeisiroop. Verdeel de resterende kwark gelijkmatig over de aardbeien en druk het aan in de vorm zodat alle holtes gevuld zijn. Bestrooi met verkruimelde grahamcrackers en druk stevig aan in de vorm om een stevige korst te vormen. Vries de cheesecake in tot de zijkanten stevig en bijna bevroren zijn, ongeveer 2 uur. Laat de cheesecake 2 uur voor het serveren in de koelkast afkoelen.
Haal de cheesecake uit de vorm.Plaats de bakvorm eerst even voorzichtig in een kom met heet water en ga vervolgens met een kleine spatel langs de rand van de vorm om de cheesecake los te maken van de zijkanten. Keer de vorm om op een bord en prik met een mes kleine gaatjes in de vorm om de cheesecake los te maken. Verwijder de vorm voorzichtig. Besprenkel de hersenen met de resterende aardbeisiroop.