Cheesecake zonder bakken

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 30

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 157, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 14 G., vezel 1 G., cholesterol 25 mg, natrium 54 mg, suiker 11 G.

Deze chocolade-vanillecheesecake hoeft niet gebakken te worden; zelfs de bodem, gemaakt van verkruimelde koekjes, walnoten en kokos, wordt in de koelkast gekoeld om de gewenste textuur te verkrijgen. Een dikke laag cheesecake wordt erop gesmeerd en zodra deze is opgesteven, wordt het dessert afgewerkt met een laag chocoladeganache. De finishing touch zijn walnoothelften. Schik ze zo dat wanneer je de cheesecake in handzame vierkantjes snijdt, elk stuk een walnoot heeft.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

110 g + 6 eetlepels ongezouten boter op kamertemperatuur
1/4 kopje kristalsuiker
1/4 kopje cacaopoeder
1 groot ei, licht geklopt
2 kopjes verkruimelde grahamcrackers
3/4 kopje zoete kokosvlokken
0,5 kopjes walnoten, fijngehakt + hele halve walnoten voor garnering
110 g roomkaas op kamertemperatuur
0,5 theelepel vanille-extract
Een snufje zout
1,5 kopjes poedersuiker
1 eetlepel slagroom
110 g halfzoete chocolade, in stukjes gesneden

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zandkoekjes, eieren, roomkaas, room, walnoten, kokosvlokken, halfzoete chocolade, cacao

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bekleed een vierkante ovenschaal van 22 cm met aluminiumfolie, waarbij u aan beide zijden een overhang van 5 cm vrijlaat.
Taart:

Doe 110 g boter, kristalsuiker en cacaopoeder in een hittebestendige kom en plaats deze boven een pan met sudderend water (de bodem van de kom mag het water niet raken). Verwarm al roerend tot de boter gesmolten is en de suiker is opgelost. Voeg het ei toe en blijf het mengsel au bain-marie verwarmen, onder voortdurend kloppen, tot het indikt tot een warme saus, ongeveer 3-5 minuten. Haal de kom van het vuur en roer de verkruimelde grahamcrackers, kokos en gehakte walnoten erdoor.

Giet het mengsel in de voorbereide ovenschaal en verdeel het gelijkmatig. Dek af met plasticfolie en zet 45 minuten in de koelkast.
Vulling:

Klop in een kom de roomkaas, 4 eetlepels boter, vanille-extract en zout met een mixer op middelhoge snelheid tot een glad mengsel. Voeg de poedersuiker toe en klop tot alles goed gemengd is. Voeg vervolgens de slagroom toe en klop tot een glad geheel. Verdeel de vulling over de taartbodem, dek af en zet minimaal 30 minuten in de koelkast tot de vulling is opgesteven.
Topping:

Doe de chocolade en de resterende 2 eetlepels boter in een magnetronbestendige kom; verwarm in de magnetron in intervallen van 30 seconden, onder steeds roeren, tot het gesmolten is. Verdeel de gesmolten chocolade snel over de vulling. Bestrooi met hele walnoten en zet 30 minuten in de koelkast. Haal de taart uit de vorm en snijd in vierkante stukken. Bewaar in de koelkast gedurende 1 week..