Pompoencheesecake

Stemmen: 1

Tijd: 5 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8-10

Stapsgewijs recept voor het maken van Amerikaanse pompoencheesecake.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

30 knapperige peperkoekjes
6 eetlepels (90 g) ongezouten boter, gesmolten

Vulling

900 g kwark, op kamertemperatuur
1 en 3/4 kopjes suiker
430 gram. pompoenpuree
5 grote eieren
1,5 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel gemalen gember
1/4 theelepel versgeraspte nootmuskaat
1/4 theelepel gemalen kruidnagel
1/2 theelepel zout
1 eetlepel vanille-extract
2 eetlepels hoogwaardig tarwemeel
Slagroom met kaneel, om te serveren (zie recept hieronder).

Slagroom met kaneel

1 kopje slagroom, gekoeld
1/4 kopje poedersuiker
1 theelepel vanille-extract
1 theelepel gemalen kaneel

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zandkoekjes, boter, wrongelkaas, suiker, pompoenpuree, eieren, kaneel, gemalen gember, nootmuskaat, anjer, vanille-extract, premium meel, room, poedersuiker

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de taartbodem voor:

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Maal de koekjes in een keukenmachine tot kruimels en meng deze met de boter. Verdeel het mengsel over de bodem van een ronde springvorm van 23 cm met verwijderbare randen. Bak tot het goudbruin is, ongeveer 10 minuten.

Haal de pan uit de oven en laat de pan volledig afkoelen terwijl je de vulling klaarmaakt.
Bereid de vulling voor:

Breng het water aan de kook. Klop in een grote kom de roomkaas en suiker met een mixer gedurende 2 tot 3 minuten. Voeg de pompoenpuree toe en meng. Voeg de eieren één voor één toe en meng goed. Voeg vervolgens de kaneel, gember, nootmuskaat, kruidnagel, zout en vanille toe en meng tot een glad beslag. Voeg de bloem toe en meng nogmaals.
Bekleed de buitenkant van de bakvorm met aluminiumfolie. Giet de vulling in de vorm met de bodem en plaats deze in de bakvorm. Giet heet water in de vorm, tot halverwege de cheesecake. Bak de cheesecake tot hij stevig is, maar de binnenkant nog vloeibaar, ongeveer 1 uur en 20 minuten. Haal de cheesecake uit het waterbad en laat hem afkoelen op een rooster.
Laat de cheesecake afkoelen en ga vervolgens met een mes langs de rand van de vorm om hem los te maken. Zet de cheesecake minimaal 4 uur in de koelkast. Serveer met slagroom met kaneel.
Maak slagroom met kaneel:

Giet de slagroom in een grote kom en klop deze met een elektrische mixer tot een luchtig geheel. Voeg de poedersuiker, vanille en kaneel toe en klop verder tot er stijve pieken ontstaan.