Bosbessencheesecake die je niet hoeft te bakken
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 20-24
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 20-24
Dit dessert is afkomstig van de gerenommeerde Amerikaanse chef-kok en auteur Virginia Willis, wiens recepten geïnspireerd zijn op de Amerikaanse Zuidelijke en Franse keuken. Deze cheesecake met bosbessen heeft een bodem van pecannoten, gevuld met roomkaas en afgewerkt met versgemaakte bosbessensiroop.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Pecankorst
- 140 gram pecannotenhelften
- 1 kopje bloem
- 2 eetlepels kristalsuiker
- Een snufje fijn zeezout
- 6 eetlepels gesmolten boter
Cheesecakevulling
- 1 kopje poedersuiker
- 2 zakjes (28 g elk) ongezoete gelatine
- 1 kopje slagroom
- 2 pakjes roomkaas, 225 g elk, op kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille-extract
Topping van bosbessen
- 1000 ml (500-600 g) bosbessen
- 1/4 kopje kristalsuiker, of naar smaak
- 2 eetlepels maizena
- Sap van een halve citroen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pecannoten, premium meel, suiker, boter, poedersuiker, gelatine, room, wrongelkaas, vanille-extract, bosbes, zetmeel, citroensap
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Pecankorst: Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Doe de pecannoten in de kom van een keukenmachine met een mes. Pulseer tot ze gemengd zijn. Voeg de bloem, kristalsuiker en zout toe aan de keukenmachine en pulseer tot alles gemengd is. Voeg de boter toe en pulseer tot een glad mengsel. Doe het mengsel in een rechthoekige bakvorm van 22 x 33 cm en druk het aan tot een gelijkmatige laag. Zet de vorm in de koelkast tot het mengsel stevig is, ongeveer 20 minuten.
- Bak ze 10-12 minuten tot ze goudbruin zijn. Leg ze vervolgens op een rooster om af te koelen.
- Cheesecakevulling: Doe ondertussen de poedersuiker en gelatine in een middelgrote kom. Voeg 1/4 kopje koud water toe en roer. Verhit in een kleine steelpan op middelhoog vuur de slagroom en breng deze zachtjes aan de kook. Voeg vervolgens de hete slagroom toe aan het gelatinemengsel en roer tot alles goed gemengd en opgelost is.
- Verwijder alle kruimels uit de kom van de keukenmachine. Voeg vervolgens de roomkaas en vanille toe en mix tot een glad mengsel. Voeg het room- en gelatinemengsel toe en mix opnieuw tot een glad geheel, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Giet het mengsel over de afgekoelde notentaart. Zet de taart minimaal 1 uur in de koelkast tot hij stevig is.
- Topping met bosbessen: Meng ondertussen de bosbessen, kristalsuiker en maizena in een kleine steelpan. Roer goed zodat de bosbessen volledig bedekt zijn. Voeg het citroensap toe en roer nogmaals. Breng het mengsel al roerend aan de kook op middelhoog vuur, tot de maizena en suiker gesmolten zijn, ongeveer 2 minuten. Zet apart en laat minstens 30 minuten afkoelen voordat je het over de afgekoelde cheesecakevulling giet. Zet in de koelkast tot de topping is opgesteven, ongeveer 15 minuten, en serveer.
Auteur van het recept - Virginia Willis (VS) - Chef-kok, docent Cajun- en Creoolse kookkunst, auteur van boeken over het buitenleven, laureaat in de categorie Gezondheid 2016
Categorieën:
Soortgelijke recepten
