Kersencheesecake

Stemmen: 3

Het is licht, pittig en gewoonweg heerlijk. Dat het zo makkelijk te maken is, is nog een reden om te vieren. Zelfs in de geest van retro precisie, open geen blik kersenpasteivulling. Ik gebruik een beetje Frans kersenconcentraat, dat overal verkrijgbaar is en suikervrij is. Maar alle "conserven", in tegenstelling tot "jam", zijn volkomen veilig. En als je wilt, strooi dan tijdens het kersenseizoen een paar handjes van deze heerlijke bessen over de taart.

Tijd: 3 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Dit recept is bedoeld om een hardnekkig misverstand uit de wereld te helpen – een misverstand dat over het algemeen wel klopt, maar ook een beetje frustrerend is. Ik dacht altijd dat een goede cheesecake een taart was die volgens alle regels gebakken werd. Maar nu ben ik daar niet meer zo zeker van. Deze 'verkeerde' cheesecake zonder bakken, een traditioneel dessert uit de jaren 70, heeft me volledig overtuigd.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 en 1/4 kopjes kruimels volkoren crackers
2 eetlepels suiker
85 g zachte boter
280 g roomkaas
1/2 kopje poedersuiker
1 theelepel vanille-extract
1/2 theelepel citroensap
1 kopje slagroom
1 pot (280 g) kersenpuree

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: crackers, roomkaas, poedersuiker, vanille-extract, citroensap, kersen, room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Maal de grahamcrackers in een keukenmachine tot ze kruimelig zijn. Voeg vervolgens de suiker en boter toe en pulseer nogmaals tot het mengsel een bal vormt. Als je grahamcrackers gebruikt, kun je ze ook in een kom met een houten lepel mengen met de boter en suiker.

Doe het mengsel in een springvorm met een diameter van 20 cm, druk het aan op de bodem en maak kleine opstaande randjes.
Klop in een kom de roomkaas, suiker, vanille-extract en citroensap tot een glad mengsel.

Klop de slagroom lichtjes op en spatel deze vervolgens door het kaasmengsel. Schep de vulling op de koekjesbodem en strijk glad met een spatel. Zet 3 uur of een nacht in de koelkast.

Smeer de kersenpasta over het oppervlak van de cheesecake voordat je hem serveert en strijk deze glad.

Categorieën:

recept / Feestelijke gerechten / Nagerechten / Zoete taarten, vlaaien en ovenschotels / / Nigella Lawson

Soortgelijke recepten