Pecan-toffeetaart

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 560, totaal vet 33 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 64 G., vezel 2 G., cholesterol 127 mg, natrium 291 mg, suiker 50 G.

Je zult echt genieten van deze pecannotentaart! De combinatie van pecannoten, zachte toffeestukjes en boterextract zorgt voor een heerlijke, onweerstaanbare smaak. De taart is bovendien precies goed van zoetheid en het contrast tussen de knapperige noten bovenop en de zachte vulling vanbinnen zorgt ervoor dat je er steeds meer van wilt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1 en 1/4 kopjes premium bloem + extra bloem om te bestrooien
2 eetlepels kristalsuiker
0,5 theelepel zout
110 g koude ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
1 grote eidooier

Vulling

3 grote eieren
1 kopje bruine suiker
3/4 kopje maissiroop
6 eetlepels ongezouten boter, gesmolten en laten afkoelen
1 theelepel vanille-extract
1 theelepel boterextract
Sap van een halve citroen
0,5 theelepel zout
1,5 kopjes grof gehakte pecannoten
0,5 kopjes toffeestukjes

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, maissiroop, pecannoten, citroensap, iris

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Taart:

Meng bloem, kristalsuiker en zout in een keukenmachine. Voeg de boter toe en pulseer tot er stukjes ter grootte van een erwt ontstaan. Klop de eidooier los met 60 ml ijskoud water; voeg 2 eetlepels hiervan toe aan de keukenmachine en pulseer een paar keer.
Voeg de rest van het eimengsel toe en klop nog een paar keer tot het deeg glad maar nog steeds kruimelig is. Leg het deeg op een stuk plasticfolie, vorm er een schijf van en wikkel het erin. Laat het minimaal 1 uur of een nacht in de koelkast rusten.

Plaats de bakplaat op het middelste rooster van de oven en verwarm deze 30 minuten voor op 220 °C. Rol ondertussen het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een cirkel van 30 cm. Leg het deeg in een taartvorm van 22 cm. Vouw de overhangende randen naar binnen en druk ze plat met je vingers of een vork. Zet de taartvorm ongeveer 30 minuten in de koelkast tot het deeg stevig is.
Bereid ondertussen de vulling voor.:

Klop in een grote kom de eieren, bruine suiker, glucosestroop, gesmolten boter, vanille- en boterextract, citroensap, zout, pecannoten en butterscotchstukjes door elkaar tot een glad mengsel.
Verdeel de vulling over het gekoelde deeg. Plaats de taart op een hete bakplaat en verlaag de oventemperatuur naar 175 °C. Bak de taart tot de korst diep goudbruin is en de vulling aan de randen stevig is, maar in het midden nog een beetje wiebelig, 55 minuten tot 1 uur. Dek de korst af met aluminiumfolie als deze dreigt aan te branden. Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen op een rooster.