Klassieke pecannotentaart

Stemmen: 26

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Amerikaanse pecannotentaart is een van de populairste lekkernijen voor Thanksgiving in de Verenigde Staten, samen met pompoentaart en appeltaart. Maar hij kan voor elke feestdag gebakken worden, zelfs zomaar, om dierbaren te verrassen met zijn heerlijke karamel-notensmaak waar weinigen aan kunnen weerstaan. De basis van de taart is een kruimelige korst. Je kunt het deeg van tevoren maken en een nacht in de koelkast laten rusten, waardoor het nog lekkerder wordt. Voor de vulling worden gehakte pecannoten gemengd met boter, bruine suiker, eieren en een lepeltje bourbon voor een unieke, rijke smaak. Serveer de taart zodra de vulling volledig is opgesteven.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1 en 1/4 kopjes premium bloem + extra voor het werk
1 eetlepel kristalsuiker
Een snufje zout
110 g gekoelde ongezouten boter, in blokjes van 1 cm gesneden.
1 groot ei, licht geklopt
1 eetlepel ijswater, naar behoefte

Vulling

2 kopjes pecannoten
6 eetlepels ongezouten boter
3/4 kopje bruine suiker
3/4 kopje lichte maissiroop
1 eetlepel bourbon
0,5 theelepel zout
2 theelepels vanillepasta
2 grote eieren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, pecannoten, bruine suiker, maissiroop, vanillepasta, bourbon

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bak de taartDoe de bloem, kristalsuiker en zout in een keukenmachine en pulseer tot alles gelijkmatig verdeeld is. Voeg de boter toe en pulseer ongeveer 10 keer, tot het mengsel op maïsmeel lijkt met stukjes boter ter grootte van een erwt. Voeg het ei toe en pulseer nog 1-2 keer. Als het deeg erg droog is, voeg dan water toe. Pulseer 8-10 keer tot het begint samen te komen.
Leg het op een stuk plasticfolie en vorm er een schijf van; wikkel het stevig in. Zet het in de koelkast tot het stevig is, minimaal 1 uur of een hele nacht.

Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een cirkel van 30 cm. Leg het deeg in een taartvorm van 22 cm. Snijd de randen bij, laat een overhang van 2 cm over en vouw het overtollige deeg naar binnen. Druk de randen aan met een vork. Vries de taartvorm ongeveer 30 minuten in.
Plaats ondertussen de ovenroosters in het onderste en middelste deel van de oven en verwarm de oven voor tot 190 °C (375 °F). Leg de pecannoten op een bakplaat en rooster ze 10-12 minuten op het middelste rooster. Laat ze iets afkoelen en hak ze vervolgens grof.
Bekleed de gekoelde taartvorm met bakpapier of aluminiumfolie en vul deze met bakgewichten of gedroogde bonen. Plaats de vorm op een bakplaat en bak op het middelste rek van de oven tot de taartbodem droog en stevig is aan de randen, 20-25 minuten. Verwijder het bakpapier en de bonen en bak verder tot de bodem goudbruin is, nog 10-15 minuten.
Bereid ondertussen de vulling voor.Combineer in een middelgrote steelpan de boter, bruine suiker, glucosestroop, bourbon en zout. Breng al roerend aan de kook op middelhoog vuur en laat 1 minuut koken. Haal van het vuur en roer de gehakte pecannoten en vanille-extract erdoor. Laat het mengsel iets afkoelen, ongeveer 5 minuten. Roer de eieren door de vulling tot een glad mengsel en schep de vulling in de hete korst. Als de korst is afgekoeld, zet hem dan nog 5 minuten terug in de oven om hem op te warmen voordat je de vulling erin doet.
Verlaag de oventemperatuur naar 175 °C (350 °F). Bak de taart (op een bakplaat) op het onderste rooster van de oven tot de randen stevig zijn, maar de vulling in het midden nog een beetje wiebelig is, 40-45 minuten. Als de korst te snel bruin wordt, dek de taart dan af met aluminiumfolie.
Plaats de taart op een rooster en laat hem volledig afkoelen.