Klassieke pompoentaart

Stemmen: 5

Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 – 10

Klassieke pompoentaart - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vulling

1 taartbodem van zandkoekjes, recept inbegrepen, plus 1 extra taartbodem voor decoratie (optioneel)
Bloem om te bestrooien
450 g pompoenpuree
1 en 1/4 kopjes slagroom
2/3 kopje suiker
3 grote eieren
1 theelepel kaneel
1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
1/2 theelepel vanille-extract
1/4 theelepel zout
Kristalsuiker

Korstkorst voor taartbodem

2,5 kopjes premium bloem
4 eetlepels margarine
2 theelepels suiker
1 theelepel appelciderazijn
1/2 theelepel zout
170 g koude ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pompoenpuree, premium meel, eieren, room, bladerdeeg, vanille-extract, wijnazijn, nootmuskaat, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een diameter van 30 cm. Leg het deeg op de bodem van een ronde bakvorm van 23-25 cm. Vorm er een cirkel van en vouw het overtollige deeg naar binnen. Prik het deeg overal in met een vork. Laat de bodem minimaal 1 uur of een nacht in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 170 °C.

Bedek het deeg met aluminiumfolie en druk de bonen erin. Plaats het deeg in de oven en bak tot de randen goudbruin zijn, 20-25 minuten. Verwijder de folie en de bonen en bak nog 10-15 minuten verder. Plaats de bakplaat met het deeg op een rooster om volledig af te koelen. Klop 1 ei los en bestrijk het deeg ermee; bestrooi met kristalsuiker.

Bereid de vulling voor.Meng de pompoenpuree, room, suiker, 2 eieren, kaneel, nootmuskaat, vanille en zout lichtjes door elkaar. Vul de taartbodem met de vulling, dek af met bladerdeeg (indien gewenst) en bak.

Bak de taart 50 minuten tot 1 uur, totdat de randen stevig zijn. Haal de taart uit de oven en laat hem afkoelen op een rooster.

Je kunt dit koken. Pompoentaart met gember en kruidnagel.

Korstkorst voor taartbodemDoe de bloem, margarine, suiker, appelciderazijn en zout in een keukenmachine en pulseer tot een glad mengsel. Voeg de boter toe en pulseer tot het deeg korrelig wordt. Voeg 1/4 kopje ijswater toe en pulseer tussendoor tot het deeg samenkomt. Als er niet genoeg water is, voeg dan nog 4 eetlepels ijswater toe, 1 eetlepel per keer.

Verdeel het deeg in gelijke delen en leg elk deel op een stuk plasticfolie. Vorm het deeg tot een cirkel. Wikkel het stevig in en laat het minimaal 1 uur of een nacht in de koelkast rusten; je kunt het ook van tevoren maken en maximaal 2 maanden invriezen.