Vegan pompoentaart

Stemmen: 10

Tijd: 5 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 – 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 320, totaal vet 14 G., verzadigde vetten G., eiwitten 5 G., koolhydraten 43 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Zelfgemaakte pompoen- en tofutaart. Dit recept gebruikt verschillende veganistische ingrediënten om ervoor te zorgen dat de pompoentaart veganistisch is. Ongeraffineerde kokosolie zorgt voor een luchtige, boterachtige textuur van de korst, terwijl zijdezachte tofu een romige textuur aan de vulling geeft.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Shortbread cake

1,5 kopjes universeel bloem, plus extra voor het uitrollen
1 eetlepel kristalsuiker
1 eetlepel witte azijn
Fijn zout
1/2 kopje ongeraffineerde kokosolie
4-6 eetlepels ijswater

Pompoenvulling

420 gram. pompoenpuree
230 g zachte tofu
2/3 kopje suiker
2 eetlepels maizena
1 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel geraspte nootmuskaat
1/2 theelepel vanille-extract

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pompoenpuree, premium meel, tofu, kaneel, nootmuskaat, bladerdeeg, vanille-extract, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de taartbodem voor.Doe in een keukenmachine de bloem, suiker, azijn en 1/2 theelepel zout.

Voeg de kokosolie beetje bij beetje toe en meng tot de grootste stukken deeg de grootte van erwten hebben. Voeg 4 eetlepels ijskoud water toe en meng tot een glad mengsel. Test de consistentie van het deeg: knijp in een handvol van het mengsel; het moet zijn vorm behouden. Als het mengsel te slap is, voeg dan nog 1-2 eetlepels ijskoud water toe.

Leg het deeg op een groot stuk plasticfolie, vorm er een schijf van ongeveer 1,5 cm dik van en laat het minstens 1 uur of een hele nacht in de koelkast rusten.
Om het deeg makkelijk uit te rollen, haal je het van tevoren uit de koelkast en laat je het op kamertemperatuur komen (dit kan 20 tot 40 minuten duren, afhankelijk van de temperatuur in je keuken).

Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak of tussen twee vellen bakpapier uit tot een schijf van 30 cm. Als het deeg te warm wordt, laat het dan even afkoelen om het steviger te maken. Leg het deeg in een ronde taartvorm van 23 cm. Vouw eventueel overhangend deeg naar binnen en strijk de randen glad. Laat de bodem 30 minuten in de koelkast rusten.

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm deze voor tot 180 °C.

Bekleed de taartbodem met aluminiumfolie of bakpapier en vul deze met gedroogde bonen of speciale keramische bakgewichten. Bak de bodem tot de randen licht goudbruin zijn, 20 tot 25 minuten. Verwijder de gewichten en het bakpapier en bak verder tot de bovenkant van de bodem licht goudbruin is, 15 tot 20 minuten.

Leg ze op een rooster en laat ze volledig afkoelen.
Maak de taartvulling: Doe de pompoenpuree, tofu, suiker, maizena, kaneel, nootmuskaat, vanille en 1/4 theelepel zout in een keukenmachine en mix tot een glad mengsel. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon.
Giet de vulling in de voorbereide taartbodem en bak tot de vulling stevig is, 40 tot 45 minuten. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet vervolgens minimaal 2 uur of een nacht in de koelkast. Snijd de pompoentaart in plakken en serveer.

Recept Pompoentaart.