Veganistische Shepherd's Pie
Stemmen: 3
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Of je nu vast of elke dag plantaardig eet, deze veganistische versie van shepherd's pie zal iedereen die de verwarmende winterklassieker mist, zeker bevallen. Hij ziet er precies hetzelfde uit als de vleesvariant en smaakt net zo goed. Dit recept vereenvoudigt de bereiding (inclusief het bakken van de taart in dezelfde pan als waarin de groenten zijn bereid) om het zo toegankelijk en gemakkelijk mogelijk te maken, zelfs op een doordeweekse avond. Het hoofdingrediënt van de taartvulling zijn cremini-champignons (de bruine hoedjes). In dit recept worden ze fijngesneden met een keukenmachine, maar je kunt ze ook met een mes snijden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 700 g kleine nieuwe aardappelen
- 8 teentjes knoflook
- 1/3 el + 2 el olijfolie
- 1/4 kopje fijngehakte bieslook
- 450 g cremini champignons, in kwartjes gesneden
- 1/4 kopje tomatenpuree
- 2 eetlepels verse rozemarijnblaadjes, fijngehakt
- 1 en 1/4 kopjes groente- of champignonbouillon
- 1 pak (280 g) diepvrieserwten met wortelen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, Crimini-champignons, bieslook, knoflook, tomatenpuree, erwten, wortel, rozemarijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Doe de aardappelen en knoflook in een middelgrote pan en voeg water toe tot de aardappelen 5 cm onder staan. Breng royaal op smaak met zout en breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur vervolgens lager en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Bewaar 250 ml van het kookvocht en gooi de rest weg.
- Doe de aardappelen en knoflook terug in de pan en stamp ze fijn met een aardappelstamper. Voeg 0,5 kopje kookwater en 1/3 kopje olijfolie toe en roer. Voeg indien nodig meer water toe om een gladde puree te verkrijgen. Voeg de bieslook toe en breng op smaak met zout en peper. Dek de pan af en zet de aardappelpuree apart.
- Hak de champignons grof in een keukenmachine. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur tot de olie begint te glinsteren. Voeg de champignons, 1 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe en bak tot het vocht is verdampt, ongeveer 8 minuten.
- Voeg de tomatenpuree en rozemarijn toe en kook, al roerend, tot de tomatenpuree iets donkerder wordt, ongeveer 3 minuten. Voeg de bouillon toe, daarna de groene erwten en wortels en breng aan de kook, ongeveer 4 minuten.
- Haal de pan van het vuur, bedek de bovenkant met de aardappelpuree en verdeel deze gelijkmatig met de achterkant van een lepel of een spatel. Bak tot de bovenkant goudbruin is, ongeveer 25 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
