De beste shepherd's pie

Stemmen: 2

Hoe maak je de allerbeste shepherd's pie?

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 710, totaal vet 51 G., verzadigde vetten 25 G., eiwitten 29 G., koolhydraten 37 G., vezel 5 G., cholesterol 216 mg, natrium 991 mg, suiker 6 G.

Dit recept voor shepherd's pie is vrijwel identiek aan het traditionele recept en wordt gemaakt met lamsvlees, maar je kunt naar wens ook rundergehakt gebruiken. De dikke vleesvulling is gevuld met malse groenten en afgewerkt met een heerlijke aardappeltopping, geïnspireerd op het Ierse gerecht. Colcannon Gemaakt met aardappelpuree, gebakken kool, prei en kaas. Na het bakken in de oven krijgt de bovenkant een heerlijke goudbruine korst. Serveer de shepherd's pie warm.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Topping

1 kg aardappelen, geschild en in 4 stukken gesneden (ongeveer 4 middelgrote knollen)
6 eetlepels ongezouten boter
1/4 van een kleine witte kool, fijn gesneden (ongeveer 170 g of 2 kopjes)
1 prei (alleen het witte en lichtgroene gedeelte), in stukjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
3/4 kopje slagroom
1 kopje geraspte scherpe cheddar (ongeveer 80 g)
3 grote eierdooiers

Vulling

2 theelepels extra vierge olijfolie
3 middelgrote wortels, geschild en in dunne plakjes gesneden
1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
1 stengel selderij, in dunne plakjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 theelepels verse tijmblaadjes, fijngehakt
1/4 kopje tomatenpuree
1 kg gemalen lamsvlees
1 kopje bevroren groene erwten, ontdooid
1/4 kopje bloem
1,5 kopjes licht gezouten kippenbouillon
1 eetlepel Worcestershiresaus

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, prei, gehakt lamsvlees, wortel, selderij, erwten, witte kool, cheddar kaas, eieren, room, tomatenpuree, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 190 °C.
Topping:

Doe de aardappelen in een grote pan en dek ze af met koud water. Bestrooi met 2 theelepels zout. Breng aan de kook en laat sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Giet af en zet de pan opzij.

Bereid ondertussen de vulling voor.:

Verhit olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de wortels, ui, selderij, knoflook, tijm en 2 theelepels zout toe. Bak de groenten, al roerend, tot ze zacht en gaar zijn, ongeveer 15 minuten.
Voeg de tomatenpuree toe en kook tot deze baksteenrood kleurt, ongeveer 8 minuten. Voeg het lamsvlees, 1,5 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe. Bak het geheel, terwijl je het gehakt met een houten lepel losmaakt, tot er geen roze vlees meer te zien is, ongeveer 7 minuten.
Voeg de groene erwten toe en roer ze erdoor. Roer de bloem erdoor tot alles goed gemengd is, ongeveer 1 minuut. Voeg de bouillon en de Worcestershire-saus toe en laat het geheel 3-5 minuten sudderen tot de vloeistof indikt.
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de kool en prei toe en kook tot de kool gaar is, ongeveer 10 minuten. Voeg de knoflook toe en bak tot deze geurig is, 1 minuut. Voeg de slagroom, 1 eetlepel zout en wat versgemalen zwarte peper toe. Kook nog ongeveer 1 minuut. Doe de aardappelen terug in de pan bij de kool en voeg de kaas toe. Stamp alles fijn met een aardappelstamper of een houten lepel. Haal de pan van het vuur en roer de eidooiers erdoor.
Doe de vulling in een ovenschaal van 22x32 cm. Verdeel de aardappeltopping erover en laat er mooie krullen in achter. Druk de topping goed aan tegen de randen van de schaal, zodat de vulling niet meer zichtbaar is.
Bak de taart ongeveer 35 minuten, tot de vulling goed warm is en de bovenkant goudbruin is. Laat de taart 15 minuten rusten en serveer.