Marmeren Shepherd's Pie
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 16 - 18
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 16 - 18
Shepherd's pie is perfect voor zowel familiebijeenkomsten als alledaagse maaltijden: het is vullend, heerlijk, ziet er indrukwekkend uit en combineert vlees en aardappelen. Maar dit recept tilt shepherd's pie naar een hoger niveau! De rijke vulling van kalkoen en groenten wordt bedekt met een dikke, gemarmerde laag aardappelpuree gemaakt van gewone aardappelen en zoete aardappelen. Deze oranje-witte swirls zien er prachtig uit als onderdeel van een feestelijk diner.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,8 kg Russet Burbank-aardappelen (ongeveer 3 middelgrote knollen), geschild en in stukjes van 2 cm gesneden.
- 1,8 kg zoete aardappelen (ongeveer 4 middelgrote knollen), geschild en in stukjes van 2 cm gesneden.
- 1 kopje melk (1%)
- 110 g ongezouten boter
- 4 reepjes gerookt spek (ongeveer 110 g), in blokjes gesneden
- 1,8 kg gemalen kalkoen, 7% vet
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 2 middelgrote wortels, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 kopjes ongezouten kippenbouillon
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels Worcestershire-saus
- 2 theelepels gevogeltekruiden
- 2 theelepels verse tijm
- 1,5 theelepel Hongaarse paprika
- 1 kopje bevroren maïs, ontdooid
- 1 kopje bevroren groene erwten, ontdooid
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, aardappel, wortel, maïs, erwten, gemalen kalkoen, melk, spek, gevogelte kruiden, tijm, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de aardappelen in een grote pan, dek af met water en voeg zout toe. Doe de zoete aardappelen in een andere grote pan, dek af met water en voeg zout toe. Breng beide pannen aan de kook en laat 15-20 minuten sudderen tot ze gaar zijn. Giet af.
- Doe de aardappelen in de kom van een staande mixer met een garde. Voeg de melk en 4 eetlepels boter toe en mix op middellage snelheid tot een glad mengsel, 2-3 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Doe het mengsel in een middelgrote kom en zet opzij.
- Doe de zoete aardappelen in dezelfde kom en bevestig de platte menghaak aan je mixer. Voeg de resterende 4 eetlepels boter toe en mix op middellage snelheid, schraap daarbij de zijkanten van de kom schoon, tot een glad mengsel, 2-3 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Zet opzij.
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Bak het spek in een gietijzeren koekenpan van 30 cm met hoge randen op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot het knapperig is, 10-12 minuten. Schep het spek met een schuimspaan op een bord met keukenpapier en bewaar het uitgebakken vet in de pan. Voeg het gemalen kalkoenvlees toe aan dezelfde pan en bak het, terwijl je eventuele klontjes met een houten lepel losmaakt, tot het gaar is, 6-8 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Schep het kalkoenvlees met een schuimspaan in een kom en zet apart.
- Voeg de ui toe aan het vet in de koekenpan en bak deze op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot hij lichtbruin is en het vocht in de pan bijna volledig is verdampt, 7-8 minuten. Voeg de wortels en knoflook toe en roer. Bak, af en toe roerend, tot de wortels gaar zijn, 5-7 minuten.
- Voeg de kippenbouillon, tomatenpuree, Worcestershire-saus, gevogeltekruiden, tijm en paprikapoeder toe aan de pan en kook nog 2 minuten. Voeg de kalkoen toe, breng aan de kook en laat sudderen tot het vocht is verdampt en de saus is ingedikt, nog 12-15 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de gebakken bacon, maïs en groene erwten toe en roer.
- Schep afwisselend aardappelpuree en zoete aardappelpuree over het vleesmengsel en schep het om zodat er een gemarmerd patroon ontstaat. Zet de koekenpan op een bakplaat en bak tot de vulling borrelt en de aardappelpuree goudbruin is, 35 tot 40 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
