Herderspastei met kalkoen en zoete aardappelen

Stemmen: 1

Hoe maak je een shepherd's pie met kalkoen en zoete aardappel?

Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 588, totaal vet 37 G., verzadigde vetten 17 G., eiwitten 36 G., koolhydraten 30 G., vezel 5 G., cholesterol 203 mg, natrium 864 mg, suiker 8 G.

De vleesvulling van deze shepherd's pie is bedekt met zoete aardappelpuree in plaats van de traditionele aardappelpuree. De natuurlijke zoetheid van de zoete aardappel vormt een perfecte aanvulling op de hartige smaak. En de knapperige topping van broodkruimels, pecorino en Parmezaanse kaas maakt van deze taart een favoriet bij het hele gezin.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Zoete aardappelpuree

4-5 middelgrote zoete aardappelen, gebakken of gekookt
1 kopje slagroom
4 eetlepels zachte ongezouten boter
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel gemalen gember
2 grote eierdooiers
Speciale uitrusting: spuitzak

Topping

1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
1/4 eetlepel geraspte Pecorino Romano
1/4 kopje paneermeel
1 theelepel verse tijmblaadjes

Shepherd's pie

4 reepjes spek of pancetta, in blokjes gesneden
900 g gemalen donker kalkoenvlees
1 Spaanse ui, fijngehakt
1 prei, gewassen en fijngesneden
6 gehakte salieblaadjes
1/4 kopje pijnboompitten
1,5 eetlepel bloem
1 eetlepel tomatenpuree
0,5 theelepel gemalen koriander
0,5 theelepel gemalen gember
2 kopjes kippenbouillon
1 kopje bevroren wortelblokjes, ontdooid
0,5 kopje fijngehakte verse peterselie

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen kalkoen, zoete aardappel, room, Pecorino Romano kaas, Parmezaanse kaas, wortel, spek, pancetta, gemalen gember, koriander, tomatenpuree, pijnboompitten, verstandig

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Zoete aardappelpuree:

Doe het vruchtvlees van de zoete aardappel in een grote kom en prak het fijn met een vork of aardappelstamper. Meng de room, boter, koriander, gember en eidooiers door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Doe het mengsel in een spuitzak en zet apart.

Topping:

Meng de kaas, broodkruimels en verse tijm in een kom. Zet opzij.
Verwarm de oven voor op 190 °C.

Shepherd's pie:

Bak de bacon in een grote koekenpan op middelhoog vuur krokant. Leg de bacon op een bord met keukenpapier en gooi het vet weg. Voeg het gemalen kalkoenvlees toe aan de koekenpan en bak het, onder regelmatig roeren en het met een houten lepel losmakend, tot het gelijkmatig bruin is, 5-7 minuten. Haal het vlees uit de pan en zet het apart. Voeg de ui, prei en salie toe en bak dit 7-10 minuten.
Voeg de pijnboompitten, bloem, tomatenpuree, koriander en gember toe en kook nog 2 minuten. Voeg de kippenbouillon, wortels en het vlees toe, breng het geheel weer aan de kook en laat het sudderen tot de vloeistof indikt (het moet aan de achterkant van een lepel blijven plakken), nog 10-15 minuten. Proef.
Verdeel de gepureerde zoete aardappel gelijkmatig over de bovenkant. Bestrooi gelijkmatig met broodkruimels. Bak tot het goudbruin is, ongeveer 1 uur. Bestrooi met gehakte kruiden en serveer.