Pittige shepherd's pie met chorizo
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 725, totaal vet 47 G., verzadigde vetten 22 G., eiwitten 33 G., koolhydraten 45 G., vezel 6 G., cholesterol 124 mg, natrium 1139 mg, suiker 6 G.
Calorieën 725, totaal vet 47 G., verzadigde vetten 22 G., eiwitten 33 G., koolhydraten 45 G., vezel 6 G., cholesterol 124 mg, natrium 1139 mg, suiker 6 G.
Ondanks de naam is shepherd's pie een compleet hoofdgerecht: een vleesvulling en een aardappelpuree als bijgerecht, alles in één pan. Voor dit recept heb je een ovenbestendige pan nodig, bij voorkeur van gietijzer. Bak de pittige vleesvulling met chilipepers op het fornuis, bedek deze met aardappelpuree en bak de bovenkant in de oven. Serveer gegarneerd met verse groene uitjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g aardappelen, geschild en in 4 stukken gesneden
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 220 g rauwe Mexicaanse chorizo, zonder darm.
- 350 g rundergehakt
- 1 bosje lente-uitjes (alleen het witte en lichtgroene gedeelte), fijngehakt
- 2 kopjes bevroren maïs (bij voorkeur geroosterd)
- 1 poblano peper, fijngehakt (optioneel)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 0,5 theelepel gemalen komijn
- 0,5 theelepel chilipoeder
- 1 blik (400 g) gehakte tomaten met groene chilipepers
- 1 kopje licht gezouten kippenbouillon
- 0,5 kopje zure room
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 1,5 kopjes geraspte pepper jack kaas (ongeveer 170 g)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, tomaten, maïs, poblano peper, gemalen rundvlees, groene uien, peperjackkaas, tomatenpuree, chili kruiden, komijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Doe de aardappelen in een grote pan, dek ze af met koud water tot een diepte van 2,5 cm en breng op smaak met zout. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20-25 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de chorizo toe en bak deze, terwijl je eventuele klontjes met een houten lepel losmaakt, tot hij lichtbruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg het gehakt toe en bak dit, terwijl je eventuele klontjes losmaakt, tot het bruin is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg bijna alle groene uitjes toe aan de koekenpan (bewaar 1 eetlepel voor de garnering), samen met de maïs, poblano-uitjes, tomatenpuree, komijn, chilipoeder, 1 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper. Bak al roerend tot de groenten iets zachter zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de tomaten en kippenbouillon toe. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens laag (middelhoog); laat sudderen, af en toe roerend, tot de vloeistof iets indikt, ongeveer 10 minuten.
- Giet de aardappelen af en laat ze iets afkoelen. Doe ze terug in de pan, voeg de zure room en boter toe en stamp ze goed fijn. Voeg de kaas, zout en peper toe. Schep de aardappelpuree over de vleesvulling in de pan en verdeel het met de achterkant van een lepel.
- Plaats de koekenpan in de oven. Bak tot de vulling aan de randen borrelt en de aardappelen hier en daar goudbruin zijn, 25-30 minuten. Laat 10 minuten rusten, bestrooi dan met de resterende groene uitjes en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
