Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Laat je niet misleiden. Dit zijn geen gewone twee keer gebakken aardappelen: onder de knapperige aardappelpuree zit een stevige vulling van rundvlees en groenten. En in tegenstelling tot de ovenschotel zijn deze aardappel-"aardappelen" ook eetbaar.

Ingrediënten:

• 4 grote aardappelen (ongeveer 1350 g)
• 4 eetlepels (60 g) boter plus 1 eetlepel gesmolten boter
• 1/4 kopje volle melk
• 1/4 kopje zure room
• 1/4 kopje gehakte bieslook
• 1 kleine wortel, in stukjes gesneden
• 350 g rundergehakt van het schouder-nekgedeelte
• 2 eetlepels Worcestershire saus
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 theelepel verse tijmblaadjes
• 1/3 kopje bevroren groene erwten, ontdooid

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

aardappel, boter, melk, zure room, bieslook, wortel, gemalen rundvlees, Worcestershire saus, tomatenpuree, tijm, erwten

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Prik de aardappelen rondom in met een vork en bestrijk ze met 1 eetlepel gesmolten boter. Leg ze op een geschikt bord en verwarm ze ongeveer 20 minuten in de magnetron. Keer ze halverwege om – de groenten moeten gaar genoeg zijn om er met een vork in te prikken. (U kunt de aardappelen ook in de oven bakken op een bakplaat op 200 °C gedurende ongeveer 1 uur, tot ze gaar en de gewenste zachtheid hebben bereikt.) Laat ze iets afkoelen.
Stap 2
• Snijd van elke aardappel een plak van 0,6 cm dik. Schraap het vruchtvlees voorzichtig in een middelgrote kom en prak het fijn met een vork of aardappelstamper samen met de melk, zure room, 2 eetlepels boter en 1 theelepel zout. Roer de bieslook erdoor. Leg de aardappelkommetjes op een bakplaat.
Stap 3
• Verwarm de oven voor tot 200 °C. Smelt ondertussen 1 eetlepel (15 g) boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de wortels toe en bak ze, al roerend, tot ze zacht en goudbruin zijn, 5 tot 6 minuten. Voeg het gehakt toe en bak het, terwijl je de stukjes met een houten lepel losmaakt, tot het gaar is, ongeveer 4 minuten. Roer de Worcestershire-saus, tomatenpuree, tijm, 1/2 theelepel zout en 240 ml water erdoor en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat ongeveer 1 minuut sudderen, tot het vlees en de wortels bedekt zijn met de saus en er nog wat vocht op de bodem van de pan zit. Roer de erwten erdoor en kook nog 1 tot 2 minuten, tot ze warm zijn.
Stap 4
• Doe de rundergehaktvulling in de aardappelkommetjes. Schep of knijp de aardappelpuree eroverheen en bak het geheel ongeveer 15 minuten, tot het door en door warm is en de aardappelpuree goudbruin is. Snijd de resterende eetlepel boter in 4 stukken en verdeel deze over de porties.

Stemmen: 3