Shepherd's pie met blauwe aardappelen

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 782, totaal vet 53 G., verzadigde vetten 26 G., eiwitten 41 G., koolhydraten 32 G., vezel 5 G., cholesterol 165 mg, natrium 1223 mg, suiker 7 G.

Zelfs een eenvoudig zelfgemaakt gerecht zoals shepherd's pie kan feestelijk en kleurrijk worden gemaakt. De truc is om paarse aardappelen te vinden, terwijl andere regenboogkleurige ingrediënten gewoon in elke supermarkt verkrijgbaar zijn. Maar het belangrijkste aan deze taart is de ongelooflijke smaak. De smeuïge kaas en de laag heerlijke spinazie tillen het naar een heel nieuw niveau!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 eetlepel olijfolie
1 grote witte ui
2 stengels selderij
1 grote wortel
2 teentjes knoflook
900 g biologisch rundergehakt (16% vet)
1 eetlepel tomatenpuree
180 ml rode wijn
1 kopje runderbouillon
3 takjes tijm, alleen de blaadjes
2 laurierblaadjes
Gemalen zwarte peper
900 g paarse aardappelen
4 eetlepels ongezouten boter op kamertemperatuur
0,5 kopjes melk
5 kopjes gemengde cherrytomaten
4 kopjes babyspinazie
4 kopjes geraspte oranje cheddar

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: blauwe aardappelen, spinazie, gemalen rundvlees, wortel, rode wijn, selderij, laurierblad, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 190 °C.
Verhit olie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Hak de ui fijn, voeg hem toe aan de pan en breng op smaak met zout. Herhaal dit met de selderij en wortels en bak de groenten en ui tot ze zacht zijn, 8-10 minuten, onder regelmatig roeren om te voorkomen dat de ui aanbrandt.

Zodra de groenten iets zachter zijn en de ui doorschijnend is, rasp je de knoflook in de pan. Roer een minuutje tot de knoflook geurig is en voeg dan het gehakt toe. Gebruik een houten lepel om het gehakt los te maken en blijf roeren tot al het vlees bruin is, ongeveer 10 minuten. Voeg nu de tomatenpuree toe, gevolgd door de rode wijn, en roer alles goed door elkaar.
Giet de runderbouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager, voeg de tijm, het laurierblad en een flinke snuf zout en zwarte peper toe. Laat 15-20 minuten sudderen, tot er een dikke vleessaus ontstaat. Haal van het vuur.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Doe ze in een grote pan met gezouten kokend water en kook ze tot ze gaar zijn (controleer dit door er met een vork in te prikken), ongeveer 25 minuten. Giet ze volledig af. Stamp de aardappelen fijn met een aardappelstamper, maar laat wat stukjes over voor de textuur. Voeg de boter en melk toe en breng op smaak met zout en peper.
Nu zijn alle ingrediënten voor de regenboogtaart klaar. Smeer een dikke laag vleessaus in een glazen ovenschaal van 22x32 cm.
Halveer de cherrytomaten overdwars en leg ze met de snijkant naar beneden op het rundvlees, zorg ervoor dat er geen openingen zijn. Bedek de tomaten volledig met spinazie, druk lichtjes aan en stop de hoekjes erin. Bestrooi de spinazie met kaas (deze wordt taai in de oven). Schep de aardappelpuree erop en strijk deze glad zodat het hele oppervlak bedekt is en de spinazie niet meer zichtbaar is. Gebruik de achterkant van een lepel om een opstaande rand te creëren, zodat de randen mooi bruin worden in de oven.
Bak de taart 30-35 minuten, tot de korst knapperig en bubbelend is en de tomaten sappig zijn. Laat de taart 10 minuten rusten en serveer.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Dinerfeest / Hoofdgerechten / Ovenschotels / Vlees / Groenten en champignons / Aardappelgerechten / Aardappelgratins en ovenschotels / Food Network - recepten

Soortgelijke recepten