Pompoentaart met gecondenseerde melk

Stemmen: 1

Foto van het gerecht: Joanne Chan

Tijd: 7 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Pompoentaart met gecondenseerde melk - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Korstkorst voor taartbodem

2 kopjes premium tarwebloem
1 eetlepel suiker
1/4 theelepel zout
1 kopje ongezouten boter, in blokjes gesneden
2 eidooiers
3 eetlepels melk
Speciale uitrusting: ronde taartvorm met een diameter van 22 cm.

Pompoenvulling

1,5 eetlepel gepureerde pompoen
1/2 kopje bruine suiker
2/3 kopje slagroom
7 eetlepels gezoete gecondenseerde melk
6,5 eetlepels geconcentreerde melk
1/4 theelepel vanille-extract
1,5 theelepel gemalen gember
1 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel nootmuskaat
Een snufje gemalen kruidnagel
Een snufje zout
2 eieren
1 eidooier

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, pompoenpuree, room, gecondenseerde melk, geconcentreerde melk, gemalen gember, nootmuskaat, anjer, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Maak het bladerdeeg: Doe in een keukenmixer met platte menghaak de bloem, suiker en zout. Voeg de boter toe en mix verder tot het mengsel samenhangend aanvoelt, maar er nog wel wat boter in het deeg te zien is.
Klop ondertussen de eidooiers en de melk in een kleine kom door elkaar.

Voeg het eierdooimengsel toe aan het bloemmengsel en roer tot een deeg samenkomt. Leg het deeg op een stuk plasticfolie, wikkel het goed in en laat het enkele uren in de koelkast rusten. (Het deeg kan enkele dagen in de koelkast en enkele weken in de vriezer bewaard worden.)

Leg de helft van het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en rol het uit tot een cirkel met een diameter van 28-30 cm en een dikte van ongeveer 0,5 cm. Leg het deeg in de bakvorm en druk de randen aan. Laat de taartbodem 30 minuten in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 180 °C.

Bekleed de taartbodem met aluminiumfolie en vul deze met gedroogde bonen. Bak tot de bodem goudbruin is, ongeveer 45 minuten. Verwijder de folie en de bonen.
Bereid ondertussen de pompoenvulling voor: verlaag de oventemperatuur naar 160 °C.

Doe de pompoenpuree en de suiker in een middelgrote steelpan. Kook het mengsel op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot het is ingedikt en gereduceerd, ongeveer 15 tot 20 minuten.
Haal de pan van het vuur en roer de room, melk, vanille, gember, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, zout, eieren en eidooier erdoor. Giet de vulling in de taartbodem en bak tot de vulling stevig is, ongeveer 45-55 minuten. Laat afkoelen en serveer.