Pompoentaart "Blondie" met toffeestukjes

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8-10

Dit dessert is een luxe combinatie van twee populaire Amerikaanse taarten: pompoentaart en blondie. Het is een recept zonder deeg, gemaakt met verkruimelde grahamcrackers gemengd met boter. Vul de taart met een pompoenvulling bestrooid met toffeestukjes. Zodra de taart gaar en stevig is, bedek je hem met een heerlijke witte chocolade-pompoenganache. Bestrooi met grove witte chocoladeschaafsel en laat de ganache volledig opstijven voor het serveren.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1 1/3 kopjes verkruimelde grahamcrackers (ongeveer 10 stuks)
1 eetlepel kristalsuiker
5 eetlepels ongezouten boter, gesmolten

Vulling

110 g ongezouten boter
3/4 kopje pompoenpuree
1 kopje donkere bruine suiker
1 groot ei
2 theelepels vanille-extract
0,5 theelepel gemalen kaneel
0,5 theelepel gemalen gember
0,5 theelepel zout
3/4 kopje bloem
1/4 kopje toffeestukjes

Ganache

220 g witte chocolade, in stukjes gesneden + geraspte witte chocolade voor de garnering
3 eetlepels slagroom
2 eetlepels pompoenpuree

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: crackers, suiker, boter, pompoenpuree, bruine suiker, eieren, vanille-extract, kaneel, gemberwortel, premium meel, iris, witte chocolade, room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bak de taart:

Verwarm de oven voor op 175 °C. Meng de verkruimelde grahamcrackers en de suiker in een grote kom. Roer de gesmolten boter erdoor tot het mengsel gelijkmatig bevochtigd is. Giet het mengsel in een taartvorm van 22 cm en druk het stevig aan op de bodem en de zijkanten, gebruik hiervoor de onderkant van een glas. Bak tot de bodem goudbruin is, 12-14 minuten. Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen op een rooster, ongeveer 30 minuten.
Bereid ondertussen de vulling voor:

Smelt de boter in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Roer de pompoenpuree en de bruine suiker erdoor tot alles is opgelost. Haal de pan van het vuur en klop het ei, de vanille, de kaneel, de gember en het zout erdoor. Roer de bloem erdoor tot een glad beslag en spatel er vervolgens de toffeestukjes doorheen. Giet de vulling in de taartbodem en strijk de bovenkant glad.

Bak de taart tot de bovenkant goudbruin en gebarsten is en een tandenstoker die in de vulling wordt gestoken er schoon uitkomt, 30-35 minuten. Plaats de taart op een rooster om volledig af te koelen, minimaal 2 uur.
Bereid ondertussen de ganache voor:

Meng de witte chocolade en slagroom in een magnetronbestendige kom. Verwarm in de magnetron in intervallen van 30 seconden, onder voortdurend roeren, tot de chocolade bijna gesmolten is, ongeveer 1 minuut en 30 seconden; roer tot een glad mengsel. Het is niet erg als er wat boter scheidt. Roer de pompoenpuree erdoor tot een glad geheel.
Giet de pompoenganache voorzichtig over de afgekoelde taart en verdeel deze tot aan de randen. Bestrooi met chocoladeschaafsel. Zet de taart ongeveer 40 minuten in de koelkast om op te stijven. Laat de taart voor het serveren op kamertemperatuur komen.