No-bake limoentaart met gecondenseerde melk

Stemmen: 4

Hoe maak je een Key Lime Pie zonder bakken met gecondenseerde melk?

Tijd: 25 minuten plus insteltijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Een ongelooflijk eenvoudig, maar prachtig en heerlijk dessert, perfect voor de zomer. Key lime pie wordt beschouwd als een klassiek Amerikaans dessert en is zelfs de officiële staatstaart van Florida. De eerste officiële vermelding van het recept dateert uit de 19e eeuw, maar het is waarschijnlijk dat zeelieden al veel eerder iets soortgelijks maakten. Dit verklaart het gebruik van gecondenseerde melk, die niet bederft zonder koeling, en crackers, aangezien het klassieke recept een korst zonder bakken vereist. De bevroren versie van deze taart werd later, in de 20e eeuw, uitgevonden.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1,5 kopjes verkruimeld graham crackers (10 crackers)
1/4 kopje suiker
85 g gesmolten boter

Taart

6 grote eidooiers, op kamertemperatuur*
1/4 kopje suiker
400 g gecondenseerde melk
2 eetlepels geraspte limoenschil
3/4 kopje vers geperst limoensap (van 4-5 limoenen)

Topping

1 kopje (250 ml) koude slagroom
1/4 kopje suiker
1/4 theelepel vanille-extract
Dunne limoenpartjes

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zandkoekjes, limoenschil, limoensap, vanille-extract, gecondenseerde melk, room, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C.

TaartMeng in een kom de grahamcrackerkruimels met de suiker en boter. Druk het mengsel in de bodem en tegen de zijkanten van een taartvorm van 23 cm, zorg ervoor dat de laag overal gelijkmatig is. Bak 10 minuten, tot de bodem stevig en goudbruin is. Laat volledig afkoelen.
VullingKlop in de kom van een staande mixer met de platte klopper de eidooiers en suiker 5 minuten op hoge snelheid tot een stijf mengsel. Voeg, terwijl de mixer op middelhoge snelheid draait, de gecondenseerde melk, limoenschil en limoensap toe. Giet het mengsel in de gebakken bodem en vries het in.

DecoratieKlop in de kom van een elektrische mixer met de garde de slagroom op hoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan. Voeg de suiker en vanille toe en klop verder tot er stijve pieken ontstaan.
Versier de taart met slagroom en limoenpartjes met behulp van een lepel of spuitzak. Vries de taart enkele uren of een nacht in.

Aantekeningen van de chef-kok *

Als je je zorgen maakt over rauwe eieren in dit recept, meng dan de eidooiers met 0,5 kopje limoensap uit de ingrediëntenlijst en verwarm dit au bain-marie. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het een temperatuur van 60 °C bereikt. Gebruik dit in plaats van rauwe eidooiers en vergeet niet de resterende 1/4 kopje limoensap, de gecondenseerde melk en de limoenschil aan de vulling toe te voegen..