De beste key lime pie

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Deze levendige, zoetzure roomtaart is een culinair icoon van de staat Florida. Hij is zo makkelijk te maken dat het jouw favoriete zomertraktatie wordt. Het hoofdingrediënt is Caribisch limoensap (Key lime), dat een licht bloemige smaak heeft in vergelijking met gewone limoenen. Maar als je geen Key limes (of gebotteld sap) kunt vinden, kun je ook gewone limoenen gebruiken. Het is net zo lekker!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1,5 kopjes verkruimelde grahamcrackers
1/4 kopje bruine suiker
Een snufje grof zout
55 g gesmolten boter

Vulling

2 kopjes gecondenseerde melk met suiker
0,5 kopje zure room
1 kopje limoensap, bij voorkeur vers geperst
2 grote eierdooiers
1/4 theelepel zout
2 theelepels limoenschil + extra voor garnering

Slagroom als topping

1 kopje slagroom
1 eetlepel poedersuiker
1 theelepel vanille-extract
Speciale uitrusting: een taartvorm van glas of metaal met een diameter van 22 cm.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zandkoekjes, limoensap, zure room, gecondenseerde melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Taart:

Meng in een middelgrote kom de verkruimelde grahamcrackers, bruine suiker en zout met een vork. Giet de boter erbij en blijf mengen tot het mengsel op nat zand lijkt. Doe het mengsel in een glazen of metalen taartvorm en verdeel het gelijkmatig. Druk de onderkant van een maatbeker stevig in de bodem en de zijkanten. Bak tot de korst droog en lichtbruin is, 7 tot 10 minuten. Haal de taartvorm uit de oven en laat afkoelen op een rooster terwijl je de vulling klaarmaakt.

Vulling:

Doe de gecondenseerde melk en zure room in de kom van een staande mixer met de platte klopper. Klop op middelhoge snelheid tot een glad mengsel, ongeveer 1 minuut. Voeg het limoensap, de eidooiers, het zout en de limoenrasp toe en klop verder tot een glad mengsel, ongeveer 2 minuten. Verdeel de vulling over de taartbodem. Bak de taart tot hij bijna stevig is, maar nog een beetje wiebelig in het midden, 15-20 minuten. Laat de taart op een rooster afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem vervolgens in de koelkast tot hij volledig is opgesteven, minimaal 2 uur, maar bij voorkeur een hele nacht.
Slagroom:

Doe in de kom van een staande mixer met de garde de slagroom, poedersuiker en vanille. Klop op hoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan. Doe de slagroom in een spuitzak met een grote stervormige spuitmond. Spuit de slagroom op de taart. Bestrooi met limoenschil.

Opmerking

Je kunt kant-en-klare verkruimelde grahamcrackers gebruiken of ze zelf verkruimelen. Maal hiervoor 11 grahamcrackers fijn in een keukenmachine.