Kokos-limoentaart
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Kokos-limoentaart - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Voor de vulling:
- 1 kokosnoot (doormidden gesneden, zodat je 110 ml kokosmelk en 110 g geraspte pulp krijgt)
- 900 ml melk
- 1 vanillepeul
- 6 eieren, gescheiden in dooiers en eiwitten
- 170 g suiker
- 85 g tarwebloem
- Sap van 3 limoenen
- Een snufje zout
- 30 gram gedroogde kokosnoot
Voor de toets:
- 110 g suiker
- 225 g premium tarwebloem
- 110 g gezouten, in blokjes gesneden, gekoelde boter
- 110 g koud water
- 225 g gedroogde bonen voor de pers
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladerdeeg, premium meel, melk, eieren, vanillestokje, limoensap, kokosvlokken, kokosnoot
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Voor de toets: Zeef de suiker en bloem in een kom en hak ze fijn met de gekoelde boter. Roer er koud water doorheen tot er een deegbal ontstaat. Laat het deeg rusten.
Verwarm de oven voor tot 180 °C. Rol het deeg uit tot een dikte van 0,3 cm en 8 cm groter dan de diameter van de bakvorm. Leg het deeg in de bakvorm en snijd de randen bij. Leg een rondje bakpapier op het deeg, bestrooi met gedroogde bonen en bak 40 minuten. Verwijder het bakpapier en de bonen en bak nog 5 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen. - Blancheer het vanillestokje in melk. Meng ondertussen in een grote kom de eidooiers met de helft van de suiker en klop goed door. Voeg al kloppend langzaam de bloem toe.
Voeg geleidelijk de hete vanillemelk toe en spoel de kom om. Doe de inhoud van de kom in een schone pan met dikke bodem en kook het ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de kokosmelk toe. - Haal de pan van het vuur en zeef het mengsel in een andere schone pan, waarbij je eventuele klontjes verwijdert. Kook het mengsel op laag vuur. Voeg de kokospulp en het limoensap toe, kook nog 3 minuten en laat afkoelen. Giet het kokosmengsel in de gebakken taartbodem.
Klop de eiwitten met zout en een scheutje water stijf. Voeg de resterende suiker toe aan de eiwitten en schep dit meringuemengsel over de vulling. Bestrooi met kokosrasp en bak 15 minuten. Laat afkoelen in de koelkast voor het serveren.
Auteur van het recept - Jamaicaans hotel Ocho Rios
Categorieën:
Soortgelijke recepten
