Tijd: 7 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Deze pap wordt bereid in een slowcooker met kortkorrelige bruine rijst in een mengsel van kokosmelk en kokoswater. Hierdoor wordt het zetmeel in de rijst omgezet in een heerlijk zachte, romige pudding. Naast de aangename textuur geeft de kokosmelk een zoet, exotisch aroma en smaak. Roer er boter en citroenschil doorheen en serveer warm bij het ontbijt of gekoeld als dessert. Zet verschillende toppings van fruit, gedroogd fruit, bessen en noten op tafel naast de pap, zodat iedereen zijn of haar portie naar eigen smaak kan garneren.

Ingrediënten:

• 3 kopjes kokoswater
• 400 ml caloriearme kokosmelk
• 0,5 kopjes suiker
• 1 eetlepel vanille-extract
• 0,5 theelepel grof zout
• 1 en 1/4 kopjes kortkorrelige bruine rijst
• 2 eetlepels (30 g) boter, in kleine stukjes gesneden
• 1 theelepel fijn geraspte citroenschil

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kokoswater, kokosmelk, suiker, vanille-extract, bruine rijst, boter, citroen

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Spray een slowcooker van 5-6 liter in met kookspray. Doe in de slowcooker het kokoswater, de kokosmelk, 1,5 kopje water, suiker, vanille en zout en kook tot de suiker volledig is opgelost. Voeg de rijst toe en kook 4 uur op hoge stand of 5-6 uur op lage stand.
Stap 2
• Haal het deksel eraf, roer goed door en laat 15 minuten staan. Doe de pap in een grote kom en roer de boter erdoor. Laat de pap al roerend verder afkoelen tot hij lauwwarm is. Roer de limoenschil erdoor. Serveer de rijstpap warm of zet hem in de koelkast om af te koelen. Garneer met eventuele toppings.
  
  

  Opmerking

  
  Toppings naar keuze: blokjes verse of gedroogde mango en ananas, verse of ontdooide frambozen, geroosterde kokosvlokken, fijngehakte gekonfijte gember.

Stemmen: 1