Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8

Pongal is een oogstfeest dat in Zuid-India wordt gevierd, waarbij dit dessert wordt geserveerd. Traditioneel wordt het gemaakt van vers geoogste rijst en mungbonen en gezoet met jaggery, een Indiase suiker met een rijke, gekarameliseerde smaak. De pap wordt royaal op smaak gebracht met ghee voor een fluweelzachte textuur en vervolgens bestrooid met cashewnoten voor een aangename knapperigheid. Het wordt warm geserveerd, een verwarmend winterdessert. Restjes zijn de volgende dag een heerlijk ontbijt.

Ingrediënten:

• 0,5 eetlepel gehakte masha
• 0,5 eetlepel rijst, basmati of jasmijn
• 1 en 1/4 kopjes jaggerypoeder
• 0,5 theelepel gemalen kardemom
• 3 eetlepels geklaarde boter (ghee)
• 0,5 kopje rauwe cashewnoten, laat er een paar heel voor garnering en plet de rest
• 1/4 kopje rozijnen
• Speciale uitrustingInstant Pot 6L multicooker.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

basmatirijst, jasmijnrijst, ghee, kardemom, cashewnoten, rozijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de mungbonen en rijst in een middelgrote koekenpan en rooster ze op middelhoog vuur. Schud de pan elke 15 seconden om ervoor te zorgen dat alles gelijkmatig roostert, tot de rijst lichtbruin is, ongeveer 5 minuten.
Stap 2
• Doe de mungbonen en rijst in een kom en spoel ze meerdere keren af ​​met koud water tot het water niet meer troebel is, ongeveer 3 keer. Laat ze uitlekken.
Stap 3
• Doe de mungbonen en rijst in een slowcooker en voeg 3,5 kopjes water toe. Sluit het deksel volgens de instructies van de fabrikant en bereid de slowcooker voor. Stel de slowcooker in op 6 minuten. Zodra de cyclus is voltooid, laat u de druk op natuurlijke wijze ontsnappen volgens de instructies van de fabrikant. Open na ongeveer 25 minuten voorzichtig het deksel om te voorkomen dat u zich brandt aan de stoom. Prak het mengsel voorzichtig met een vork tot een papachtige consistentie.
Stap 4
• Voeg de palmsuiker, kardemom en 2 eetlepels ghee toe. Zet de slowcooker op de sauteerstand en kook, onder regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen, tot alle suiker is opgelost, ongeveer 3 minuten. Dit gerecht wordt dikker naarmate het afkoelt, dus als je het niet meteen serveert, voeg dan een beetje water toe en verwarm het opnieuw voor het serveren..
Stap 5
• Verhit de resterende eetlepel ghee in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de cashewnoten en rozijnen toe en bak ze, al roerend, tot de cashewnoten goudbruin zijn en de rozijnen zacht zijn geworden, 3-4 minuten. Leg een paar rozijnen en hele cashewnoten apart voor de garnering en roer de rest door de pap. Garneer met de overgebleven cashewnoten en rozijnen en serveer.
Stap 6

• Opmerking van de chef

  
  Jaggery wordt gemaakt van palmsap of suikerriet. Gebruik in plaats daarvan lichtbruine suiker. Ik zou beginnen met 1 kopje bruine suiker en naar smaak meer toevoegen.
  
  Kardemom kan gemalen worden gebruikt, maar je kunt ook 4-5 groene kardemompeulen malen in een kruidenmolen of de zaadjes uit 8-9 kardemompeulen halen en deze fijnstampen in een vijzel.

Stemmen: 1

Auteur van het recept - Nidhi Jalan is een beeldhouwer, schilder en deelnemer aan kunsttentoonstellingen in India.