Garnalen- en saffraanrisotto in een snelkookpan
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 527, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 33 G., koolhydraten 72 G., vezel 3 G., cholesterol 188 mg, natrium 459 mg, suiker 5 G.
Calorieën 527, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 33 G., koolhydraten 72 G., vezel 3 G., cholesterol 188 mg, natrium 459 mg, suiker 5 G.
Traditionele risotto wordt gemaakt door geleidelijk bouillon aan de rijst toe te voegen, maar je kunt deze stap van roeren en koken op het fornuis overslaan als je een snelkookpan hebt. Daarmee kookt de risotto veel sneller en krijg je een net zo heerlijk en romig resultaat. Deze versie biedt een verrukkelijke combinatie van garnalen, saffraan en de kruidige tonen van droge vermouth.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 kleine ui, grof gehakt
- 3 grote teentjes knoflook, geplet
- 1 theelepel venkelzaad
- 1 theelepel grof zout + meer naar smaak
- 1,5 eetlepel Arboriorijst
- 2 eetlepels tomatenpuree
- Een snufje saffraandraadjes
- 1/4 kopje droge witte vermouth
- 3 kopjes kippenbouillon, licht gezouten, uit de winkel of zelfgemaakt
- 450 g middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Arborio-rijst, tomatenpuree, garnalen, vermout, venkelzaadjes, saffraan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de olijfolie in een snelkookpan van 7 liter. Voeg de ui, knoflook, venkelzaadjes, 1 theelepel zout en zwarte peper naar smaak toe. Bak al roerend tot de groenten iets zachter zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de rijst, tomatenpuree en saffraan toe en roer tot de korrels gelijkmatig gekleurd zijn. Voeg de vermouth en kippenbouillon toe.
- Sluit het deksel van de snelkookpan en breng de druk op de hoogste stand (dit kan tot 10 minuten duren). Verlaag vervolgens de druk indien nodig om de druk gedurende 3 minuten constant te houden. Zet de snelkookpan uit en laat de stoom ontsnappen.
- Verwijder voorzichtig het deksel. De risotto zal er nu een beetje waterig uitzien. Voeg de garnalen toe en laat het geheel sudderen tot de garnalen lichtroze kleuren, ongeveer 2 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
