Garnalenrisotto uit de slowcooker
Stemmen: 9
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 460, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 61 G., vezel 3 G., cholesterol 177 mg, natrium 969 mg, suiker 2 G.
Calorieën 460, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 61 G., vezel 3 G., cholesterol 177 mg, natrium 969 mg, suiker 2 G.
Risotto in een slowcooker wordt vrijwel op dezelfde manier bereid als risotto op het fornuis, met als enige verschil dat je de bouillon niet in porties hoeft toe te voegen. Fruit eerst de groenten en specerijen in boter, voeg dan zetmeelrijke rijst toe, zoals Arborio, en giet de witte wijn erbij. Zodra de wijn is opgenomen, giet je het mengsel van heet water en mosselsap over de rijst en kook je het geheel in een slowcooker. Voeg tot slot de groene erwten en gepelde garnalen toe. Een paar minuten stomen zorgt ervoor dat ze zacht en heerlijk worden. Roer er wat geraspte Parmezaanse kaas doorheen en geniet van een heerlijke risotto met een licht romige textuur.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 eetlepel arboriorijst
- 1 sjalot
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepels (60 g) boter
- 3 takjes verse tijm
- 1/3 kopje droge witte wijn
- 1 fles (240 ml) mosselsap
- 450 g grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 0,5 kopje diepvrieserwten
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 0,5 theelepel fijn geraspte citroenschil + extra voor de garnering
- Citroenpartjes, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Arborio-rijst, schaaldierensap, erwten, sjalotten, Parmezaanse kaas, garnalen, witte wijn, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Zet de slowcooker op middelhoog vuur. Hak de sjalot en knoflook fijn. Verhit de pan en voeg 2 eetlepels (30 g) boter toe. Voeg vervolgens de sjalot, knoflook en een snufje zout en peper toe. Bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de rijst en de takjes tijm toe en bak tot de rijst licht geroosterd is, ongeveer 3 minuten. Roer de wijn erdoor, schraap daarbij de bodem van de pan schoon, en kook tot de wijn verdampt is, ongeveer 30 seconden. Schakel de sauteerfunctie uit.
- Roer het mosselsap en 3 kopjes heet water door de rijst. Sluit het deksel en de stoomklep. Stel de snelkookpan in op 5 minuten. Open na afloop van de tijd de stoomklep en laat alle stoom ontsnappen. Open voorzichtig het deksel.
- Breng de garnalen op smaak met zout en peper en voeg ze toe aan de pan. Roer de erwten erdoor. Sluit het deksel van de slowcooker (zonder deze aan te zetten) en laat de garnalen 5 minuten stomen.
- Roer de Parmezaanse kaas en citroenschil door de risotto en roer er vervolgens de resterende 2 eetlepels (30 g) boter doorheen tot deze gesmolten is. Voeg indien nodig een beetje water toe om de risotto wat dunner te maken. Verwijder de takjes tijm.
- Verdeel de risotto over de borden. Bestrooi met citroenschil en serveer met partjes citroen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
