Gerstrisotto met champignons uit de slowcooker
Stemmen: 3
Tijd: 3 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 435, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 2.5 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 75 G., vezel 16 G., cholesterol 6 mg, natrium 690 mg, suiker 8 G.
Calorieën 435, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 2.5 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 75 G., vezel 16 G., cholesterol 6 mg, natrium 690 mg, suiker 8 G.
Wil je iets verfijnders maken met gezonde parelgort dan alleen gewone gerstpap? Dan kun je je laten inspireren door de mediterrane keuken en een heerlijke risotto maken. Omdat parelgort, in tegenstelling tot rijst, een langere kooktijd nodig heeft om dezelfde textuur te krijgen, is het makkelijker om het in een slowcooker te bereiden. Hoewel deze risotto vegetarisch is, geven de champignons hem een zeer vullende en rijke smaak die zelfs vleeseters zal bekoren. Alle ingrediënten worden eerst in olijfolie gebakken en vervolgens in groentebouillon gestoofd tot ze gaar zijn. Voeg tot slot geraspte Parmezaanse kaas toe voor een romigere textuur en smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kopjes parelgort
- 450 g champignons, in plakjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 4 takjes verse tijm
- 220 g wortels, fijngehakt
- 3 eetlepels licht gezouten groentebouillon
- 30 gram geraspte Parmezaanse kaas (2/3 kopje)
- 1 eetlepel sherryazijn
- 1/4 kopje gehakte peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: parelgort, champignonpaddenstoelen, sherryazijn, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en 1/8 theelepel zout en zwarte peper toe en bak al roerend tot de ui bruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg de champignons toe en bak al roerend tot ze donkerder worden, ongeveer 2 minuten. Roer de gerst en tijm erdoor en bak al roerend tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten.
- Doe de gerst in een slowcooker van 6 liter en voeg de wortels, bouillon, 1 1/2 kopje water en 1/4 theelepel zout toe. Dek af en kook op hoog vuur tot al het vocht is opgenomen en de wortels en gerst gaar zijn, ongeveer 3 uur.
- Verwijder de takjes tijm en roer de Parmezaanse kaas, azijn, 0,5 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper erdoor. Verdun de risotto met warm water tot de gewenste consistentie. Bestrooi met peterselie en breng op smaak met zout en peper.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
