Gerstrisotto met asperges uit de slowcooker
Stemmen: 4
Tijd: 4 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
In plaats van de traditionele Arborio-rijst, wordt deze risotto gemaakt met parelgort, wat resulteert in een stevigere, vezelrijke en licht nootachtige smaak. Verse asperges, citroenschil en kruiden – tijm, munt en peterselie – geven het een levendige, lenteachtige smaak en een rijke textuur. Je hoeft niet constant bij de risotto te blijven staan om te roeren. Voeg de ingrediënten gewoon toe aan de slowcooker en laat het een paar uur sudderen. Voeg tot slot wat geraspte Parmezaanse kaas toe voor een volle, ronde smaak. Serveer met citroenpartjes zodat gasten hun eigen risotto eroverheen kunnen sprenkelen. De perfecte traktatie voor het paasdiner.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kopjes parelgort
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 takjes verse tijm
- 3 kopjes licht gezouten groentebouillon
- 450 g (1 bos) asperges, snijd de harde uiteinden eraf en snijd de stelen in stukjes van 2,5 cm.
- 2/3 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- Rasp van 1 citroen + partjes voor de garnering
- 1/4 kopje grof gehakte verse peterselie
- 1/4 kopje grof gehakte verse munt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: parelgort, asperges, Parmezaanse kaas, tijm, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, 1/2 theelepel zout en 1/8 theelepel zwarte peper toe en bak al roerend tot de ui lichtbruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg de gerst en tijm toe en bak al roerend tot ze goudbruin zijn, nog ongeveer 2 minuten.
- Doe de gerst en ui in een slowcooker van 6 liter en voeg de bouillon, 1,5 kopje water en 1/2 theelepel zout toe. Dek af en kook op hoog vuur tot het vocht is opgenomen en de gerst gaar is, ongeveer 3 uur.
- Verwijder de tijm uit de pan en voeg de asperges toe. Dek af en laat sudderen tot de asperges gaar zijn, nog ongeveer 30 minuten. Voeg de Parmezaanse kaas, citroenschil, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe. Verdun de risotto indien nodig met warm water tot de gewenste consistentie. Roer de peterselie en munt erdoor en serveer met partjes citroen.
Opmerking
Als je asperges te taai lijken, schil dan de stengels lichtjes voordat je ze snijdt.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
