Tijd: 8 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Deze dikke, verwarmende soep maak je het beste met gemengde bonen, maar als je die niet bij de hand hebt, gebruik dan witte bonen. Doe ze samen met de parelgort, groenten en specerijen in een slowcooker, voeg water toe tot alles onder staat en laat sudderen tot de bonen gaar zijn. Een paar gedroogde eekhoorntjesbroodpadden geven de soep een unieke smaak en aroma. Voeg ze, indien beschikbaar, tegelijk met de andere ingrediënten toe. Roer de spinazie en geraspte Parmezaanse kaas erdoor en serveer de soep besprenkeld met balsamicoazijn en extra vergine olijfolie.

Ingrediënten:

• 1 kopje gedroogde gemengde bonen of witte bonen, gesorteerd en gewassen
• 0,5 kopjes parelgort
• 3 teentjes knoflook, geplet
• 2 middelgrote wortels, grof gehakt
• 2 stengels selderij, grof gehakt
• Een halve middelgrote ui, grof gehakt.
• 1 laurierblad
• 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
• 15 g gedroogde eekhoorntjesbroodpaddenstoelen, grote exemplaren verkruimeld (optioneel)
• 1 blik (400 g) hele tomaten in eigen sap
• 3 kopjes gewassen kleine spinazie (ongeveer 100 g)
• 1/4 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas
• Balsamicoazijn om eroverheen te sprenkelen
• Extra vierge olijfolie, om eroverheen te sprenkelen
• Speciale uitrusting: slowcooker

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

parelgort, witte bonen, eekhoorntjesbrood, tomaten, spinazie, laurierblad, Italiaanse kruiden, Parmezaanse kaas, balsamicoazijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe in een slowcooker 6 kopjes water, bonen, parelgort, knoflook, wortels, selderij, ui, laurierblad, 1,5 eetlepel zout, gemengde gedroogde kruiden, een beetje zwarte peper en eekhoorntjesbrood (indien gebruikt). Prak de tomaten met je handen en voeg ze samen met het sap toe aan de slowcooker. Dek af en kook op hoog vuur tot de bonen heel zacht zijn en de soep is ingedikt, ongeveer 8 uur.
Stap 2
• Voeg de spinazie en kaas toe en roer tot de spinazie geslonken is, ongeveer 5 minuten. Verwijder het laurierblad en breng op smaak met zout en peper.
Stap 3
• Schep de soep in warme kommen en besprenkel elke portie met balsamicoazijn en olijfolie.

Stemmen: 1