Kaasgratin met parelgort
Stemmen: 0
Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 686, totaal vet 36 G., verzadigde vetten 22 G., eiwitten 32 G., koolhydraten 60 G., vezel 9 G., cholesterol 107 mg, natrium 700 mg, suiker 8 G.
Calorieën 686, totaal vet 36 G., verzadigde vetten 22 G., eiwitten 32 G., koolhydraten 60 G., vezel 9 G., cholesterol 107 mg, natrium 700 mg, suiker 8 G.
Deze kaasgratin lijkt op een ander populair familiegerecht: macaroni met kaas. Onder de knapperige bovenlaag en de dikke kaassaus vind je echter perfect gekookte gerst in plaats van pasta. Gebakken uien, knoflook en tijm geven dit bijgerecht een diepe, rijke smaak. Serveer het bij gebraden kalkoen, gefrituurde kip of gegrilde biefstuk.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 110 g ongezouten boter, plus extra boter om de pan in te vetten
- 2 kopjes parelgort
- 170 g geraspte Gruyère (ongeveer 2 kopjes)
- 2 eetlepels geraspte mozzarella
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1,5 kopjes panko broodkruimels
- 1 grote ui, in stukjes van 0,6 cm gesneden (ongeveer 2 kopjes)
- 2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
- 1,5 theelepel fijngehakte verse tijm
- 1/4 kopje premium bloem
- 4 kopjes volle melk
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: parelgort, Gruyère-kaas, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, paneermeel, melk, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats het ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 200 °C. Vet een ovenschaal van 3 liter licht in met boter en zet apart.
- Zet een kleine pan met water op het vuur, voeg een beetje zout toe en breng aan de kook op middelhoog vuur. Voeg de parelgort toe en kook tot deze gaar maar nog licht stevig is, ongeveer 20 minuten (de parelgort gaart verder in de oven). Giet de parelgort af en spoel hem af.
- Smelt ondertussen 2 eetlepels boter in een middelgrote, magnetronbestendige kom in de magnetron gedurende ongeveer 30 seconden. Meng in een andere middelgrote kom de Gruyère, mozzarella en Parmezaanse kaas. Voeg toe panko broodkruimelsDoe 1 kopje kaasmengsel en 0,5 theelepel zout in een kom met gesmolten boter. Meng met je handen de boter door de kaas en het broodkruim. Zet opzij.
- Smelt in een grote, brede pan de resterende 6 eetlepels boter op middelhoog vuur. Voeg de ui en een flinke snuf zout toe en bak, al roerend, tot de ui goudbruin is, 6 tot 8 minuten. De boter zal schuimen en er zullen bruine vlekjes verschijnen, maar dit is normaal (de bruine boter geeft meer smaak aan het gerecht). Zet het vuur lager (middelhoog), voeg de knoflook en tijm toe en roer constant tot de knoflook zacht is, ongeveer 1 minuut. Voeg de bloem toe en bak, al roerend, tot het uienmengsel een dunne pasta vormt, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de melk, 1 theelepel zout en 1 theelepel zwarte peper toe en breng het geheel aan de kook op middelhoog vuur. Verlaag het vuur en laat de saus, af en toe roerend, sudderen tot een dunne jus, ongeveer 10 minuten. Haal de pan van het vuur en roer het kaasmengsel en de gekookte gerst erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal. Bestrooi gelijkmatig met de kaaspaneer en bak tot het goudbruin is, ongeveer 30 minuten. Laat de ovenschotel 10 minuten rusten en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
