Rijke rundvleessoep met parelgort
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Ossenstaarten zitten boordevol taai vlees met een rijke rundvleessmaak, die na lang sudderen in de bouillon trekt en een zeer rijke, aromatische en heerlijke soep oplevert. Voordat de staarten worden gekookt, worden ze goudbruin gebakken en vervolgens, samen met gebakken prei, wortelen en selderij, in de runderbouillon gedaan en een uur laten sudderen. Voeg wat takjes tijm en een laurierblad toe voor een fantastisch aroma. Voeg een paar minuten voordat de soep klaar is de apart gekookte parelgort toe. Het is een zeer vullende en heerlijke verwarmende soep voor koud weer.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,9 kg ossenstaarten
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 kopjes gehakte prei, alleen het witte en lichtgroene gedeelte (2 stengels)
- 2 kopjes wortels, in blokjes van 1 cm gesneden (4 stuks)
- 1 kopje gehakte ui
- 1 kopje selderij, in blokjes van 1 cm gesneden (2 stengels)
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 2 verse takjes tijm
- 3 laurierblaadjes
- 2,5 liter runderbouillon uit blik
- 1 kopje parelgort
- 2 aardappelen, in blokjes gesneden
- 1 kleine koolrabi, in blokjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, bouquet garni, parelgort, koolrabi, aardappel, wortel, prei, laurierblad, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olijfolie in een grote pan of braadpan. Voeg de ossenstaarten, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper toe en bak ze op middelhoog vuur, af en toe roerend, gedurende 10 minuten, tot ze bruin zijn. Haal de ossenstaarten met een schuimspaan uit de pan en zet ze apart.
- Voeg de prei, wortels, uien, selderij en knoflook toe aan het resterende vet in de pan en bak ze op middelhoog vuur, af en toe roerend, gedurende 10 minuten, tot de groenten beginnen te bruinen. Bind de takjes tijm samen met keukentouw en voeg ze samen met het laurierblad aan de pan toe. Doe de ossenstaarten terug in de pan en voeg de bouillon, 1 theelepel zout en 1 theelepel zwarte peper toe. Verhoog het vuur en breng de bouillon aan de kook.
- Zet het vuur lager, dek de pan af en laat 1 uur sudderen. Verwijder de tijm en het laurierblad en schep het vet van het oppervlak van de bouillon.
- Breng ondertussen 4 kopjes water aan de kook en voeg de parelgort toe. Laat 30 minuten sudderen, giet af en zet apart.
- Voeg, zodra de soep klaar is, de parelgort, aardappelen en koolrabi toe en laat het geheel nog 15-20 minuten sudderen, tot de gort gaar is. Proef de soep en voeg naar behoefte zout toe. Serveer warm, met of zonder de ossenstaart.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
