Gepaneerde biefstuk

Stemmen: 1

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 18
Calorieën 316, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 18 G., vezel 1 G., cholesterol 39 mg, natrium 338 mg, suiker 4 G.

Dit recept werkt goed met een goedkope, goed bijgesneden biefstuk. Paneer de karbonades in broodkruimels, bak ze krokant en serveer ze in een romige jus met een lichte salade van zoete verse cherrytomaten en zure ingelegde groene tomaten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Olie om te frituren
1 kopje universeel paneermeel, recept hieronder
0,5 kopjes melk
Vier porties platgeslagen biefstuk, elk 110 gram.
2 kopjes klassieke jus, recept hieronder
1 kopje gemarineerde tomatensalade, recept hieronder

Universele paneermeel

2 kopjes premium bloem
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel uienpoeder
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel paprika
1 theelepel gemalen zwarte peper
1 theelepel zout
0,5 theelepel cayennepeper

Klassieke jus

110 g boter
0,5 kopjes premium bloem
4 kopjes volle melk
2 theelepels gemalen zwarte peper
2 theelepels zout
2 theelepels Worcestershire-saus
0,5 theelepel knoflookpoeder

Gemarineerde tomatensalade

1 kopje cherrytomaten, gehalveerd of in kwartjes gesneden, afhankelijk van de grootte.
1 kopje in blokjes gesneden gemarineerde groene tomaten
1/4 kopje verse peterselieblaadjes, grof gehakt

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: melk, rundvlees, premium meel, knoflookpoeder, uienpoeder, oregano, paprika, zwarte peper, gemalen cayennepeper, boter, Worcestershire saus, cherrytomaten, groene tomaten, peterselie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit 10 cm olie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur tot de temperatuur 175 °C aangeeft op een frituurthermometer.
Doe de paneer en de melk in twee aparte, ondiepe kommen. Haal de biefstuk door de paneer, schud het overtollige eraf, en dip hem vervolgens in de melk. Haal de biefstuk nogmaals door de paneer, schud het overtollige eraf, en bak hem goudbruin in de pan, 5-7 minuten. Leg de biefstuk op een bord met keukenpapier om uit te laten lekken.

Schep een halve kop saus in het midden van elk bord. Leg een biefstuk op de saus en garneer elke portie met een kwart kop gemarineerde tomatensalade.
Universele paneerlaag:

Meng in een middelgrote kom de bloem, knoflookpoeder, uienpoeder, oregano, paprikapoeder, zwarte peper, zout en cayennepeper door elkaar.

Uitgang: 2 eetlepels
Klassieke jus:

Smelt de boter in een kleine steelpan op middellaag vuur. Voeg de bloem toe en bak al roerend tot de bloem goudbruin kleurt, 10-15 minuten. Giet langzaam de melk erbij, onder voortdurend roeren, en let op dat er geen klontjes ontstaan. Verhoog het vuur en kook, onder voortdurend roeren, tot de saus indikt. Voeg peper, zout, Worcestershire-saus en knoflookpoeder toe.

Uitgang: 4 eetlepels
Salade van ingelegde tomaten:

Meng de cherrytomaten, ingelegde tomaten en peterselie. Breng op smaak met zout en peper.

Uitgang: 2 eetlepels