Taco met rundertong
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 294, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 8 G., vezel 1 G., cholesterol 99 mg, natrium 354 mg, suiker 1 G.
Calorieën 294, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 8 G., vezel 1 G., cholesterol 99 mg, natrium 354 mg, suiker 1 G.
"Omdat rundertong zo'n ondergewaardeerd stuk rundvlees is, besloot ik het te verwerken in een van de populairste gerechten: taco's. Rundertong uit de snelkookpan wordt net zo mals als biefstuk en kost ongeveer de helft minder. Ik wilde het heerlijke kookvocht niet weggooien, dus goot ik het gewoon in een blender om te kijken wat er zou gebeuren. Het was heerlijk, maar door het vrijgekomen vet was de textuur wat olieachtig. Door een beetje xanthaangom toe te voegen, kon ik deze runderbouillon omtoveren tot iets dat bijna net zo dik en lekker is als Mexicaanse chili con queso, maar dan zonder kaas. De saus is groter dan in het recept staat, dus je kunt hem gewoon serveren met tortillachips om in te dippen," vertelt Justin Warner.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,3 kg verse rundertong, in 4 gelijke stukken gesneden
- 3 teentjes knoflook, ongepeld en geplet
- 1 middelgrote gele ui, geschild en in kwarten gesneden
- 1 kopje runderbouillon
- 1/4 kopje chipotlepepers in adobosauce
- 1 eetlepel zout
- 2 eetlepels olie
- 2 theelepels xanthaangom
- Warme maistortilla's, zelfgemaakt of uit de winkel, om erbij te serveren.
- Topping: gesneden ui, korianderblaadjes, limoenpartjes, salsa, en wat je verder ook lekker vindt in een taco
- Speciale uitrusting: snelkookpan voor op het fornuis
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, taco's, xanthaangom, uien, chipotlepepers in adobosauce
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de rundertong, knoflook, ui, runderbouillon, chipotle adobosauce en zout in de snelkookpan. Volg de instructies van de fabrikant, sluit het deksel goed af en zet de snelkookpan op hoog vuur.
- Kook gedurende 30 minuten. Volg de instructies van de fabrikant: laat de druk snel ontsnappen, open vervolgens het deksel en haal de tong met een tang uit de pan, zodat het vocht in de pan achterblijft. Laat de tong afkoelen in een vergiet onder koud stromend water. Verwijder met je vingers of een mes de huid. Snijd het vlees in blokjes en bestrooi met grof zout.
- Zet een gietijzeren koekenpan van 30 cm op middelhoog vuur en voeg olie toe. Verhit de olie, voeg vervolgens de rundertong toe en bak deze tot hij gelijkmatig bruin is, ongeveer 5 minuten.
- Meng ondertussen het vocht uit de pan met xanthaangom om queso-saus te maken.
- Beleg de tortilla's met gebakken rundertong, fijngesneden ui en koriander. Serveer met partjes limoen, queso en salsa.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
