Kippenstracciatellasoep met gerst
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 530, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 45 G., koolhydraten 43 G., vezel 10 G., cholesterol 255 mg, natrium 799 mg, suiker 5 G.
Calorieën 530, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 45 G., koolhydraten 43 G., vezel 10 G., cholesterol 255 mg, natrium 799 mg, suiker 5 G.
Deze lichte maar toch vullende soep is perfect voor het wisselvallige lenteweer. Een van de ingrediënten is escarole, een vaak over het hoofd geziene bladgroente die makkelijk te bereiden is en een gezonde dosis vezels toevoegt aan elk gerecht, terwijl het ook een pittige bitterheid geeft voor een rijkere smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 preien (alleen het witte en lichtgroene gedeelte), in dikke plakken gesneden
- 3 wortels, in stukjes gesneden
- 8 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 450 g kipdijfilets zonder vel en bot, in drie stukken gesneden, overtollig vet verwijderd
- 0,5 kopjes parelgort
- 1 krop escarole, grof gehakt (ongeveer 6 kopjes)
- 3 grote eieren
- 0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- Sap van een halve citroen
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, prei, wortel, parelgort, escarole salade, citroensap
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de prei en wortels toe en bak ze 1-2 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de kippenbouillon, kippenbouten en gerst toe. Dek de pan af, zet het vuur hoog en breng het geheel aan de kook. Verwijder het deksel, zet het vuur lager en laat het geheel sudderen tot de kip gaar is, ongeveer 16 minuten.
- Doe de kip in een kom. Voeg de escarole toe aan de pan. Trek de kip met twee vorken uit elkaar en doe het terug in de pan. Laat het geheel op laag vuur sudderen tot de gerst gaar is, ongeveer 12 minuten.
- Klop de eieren in een middelgrote kom. Voeg de Parmezaanse kaas, 1/4 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper toe. Roer de soep langzaam met de klok mee en giet geleidelijk het geklopte ei erbij. Zodra alle eieren zijn toegevoegd, haal je de soep van het vuur en breng je hem op smaak met zout en peper. Voeg het citroensap en de peterselie toe.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
