Stracciatella-soep

Stemmen: 1

Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Stracciatella is een lichte Italiaanse soep die in slechts 15 minuten klaar is. Heerlijk en voedzaam, perfect voor de zomer. Stracciatella wordt gemaakt met vlees- of kippenbouillon, waaraan een geklopt ei, geraspte Parmezaanse kaas en verse kruiden worden toegevoegd. Dit is het meest interessante deel van de soep: de bouillon wordt geroerd tot een draaikolk ontstaat, en het eimengsel wordt in een dunne straal in deze draaikolk gegoten. Voeg op het allerlaatst verse spinazie toe voor een gezonde vezelboost en geniet ervan.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

6 eetlepels licht gezouten kippenbouillon
2 grote eieren
2 eetlepels versgeraspte Parmezaanse kaas
2 eetlepels gehakte peterselie
2 eetlepels fijngehakte verse basilicumblaadjes
1 kopje spinazieblaadjes, in dunne reepjes gesneden

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spinazie, basilicum, eieren, Parmezaanse kaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Breng in een grote pan de bouillon aan de kook op middelhoog vuur. Meng in een kom de eieren, kaas, peterselie en basilicum. Zet het vuur laag. Roer de bouillon in een cirkelvormige beweging.
Giet het eimengsel geleidelijk in de bouillon en roer voorzichtig met een vork tot er dunne sliertjes ei ontstaan, ongeveer 1 minuut. Voeg de spinazie toe en breng op smaak met zout en peper.