Heerlijke kippenbouillon voor soep
Stemmen: 7
Tijd: 8 uur en 30 minuten
Maak van de botten en ruggen die overblijven na het slachten van kippen een heerlijke en rijke kippenbouillon. Vries porties in voor later gebruik in soepen en sauzen. Laat de kippenbotten met wortelen, selderij, prei, tijm, peterselie en specerijen een paar uur sudderen, totdat ze al hun smaak en aroma in de bouillon hebben afgegeven. Zeef de bouillon en laat hem direct afkoelen. Gebruik de bouillon als basis voor soepen en sauzen. Giet de bouillon in bakjes en bewaar in de koelkast of vriezer als u hem niet binnen een paar dagen gebruikt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kg kippenruggen
- 1 grote ui, in 4 stukken gesneden
- 4 wortels, geschild en gehalveerd
- 4 selderijstengels, doormidden gesneden
- 1 prei (alleen het witte gedeelte), in de lengte doormidden gesneden
- 10 verse takjes tijm
- 10 verse takjes peterselie
- 2 laurierblaadjes
- 8-10 zwarte peperkorrels
- 2 hele teentjes knoflook, gepeld
- 8 liter koud water
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, prei, wortel, selderij, zwarte peper, laurierblad, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de kip, groenten, kruiden en specerijen in een grote pan (12 liter). Plaats het stoommandje direct op de ingrediënten en vul het met water. Verwarm op hoog vuur tot er bubbels aan het oppervlak verschijnen. Verlaag het vuur naar middelhoog om het geheel zachtjes te laten sudderen. Schep het schuim er elke 10-15 minuten af met een lepel of zeef gedurende het eerste uur van de kooktijd en twee keer gedurende de volgende twee uur. Voeg indien nodig heet water toe om de botten en groenten onder water te houden. Laat 6-8 uur sudderen.
- Zeef de bouillon door een fijne zeef in een andere grote pan of hittebestendige kom en gooi de rest weg. Koel de bouillon direct af in een grote koelbox met ijs of in een gootsteen gevuld met ijswater tot onder 4 °C. Laat de bouillon een nacht in de koelkast staan. Schep eventueel gestold vet van het oppervlak van de bouillon af.
Uitgang: 4,5 l. - Schep de bouillon in soepkommen, voeg gekookte groenten of vlees toe en verwarm in de magnetron.
Wij presenteren u uw aandacht Een verzameling recepten voor kruidige soepen.. - Bewaar de bouillon in een afgesloten bakje in de koelkast gedurende 2-3 dagen of in de vriezer tot 3 maanden. Breng de bouillon voor het serveren aan de kook.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
