Romige zoete aardappelsoep
Stemmen: 5
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
De soep heeft een romige consistentie, een rijke smaak en is behoorlijk vullend. Het hoogtepunt van het gerecht is de chipotle. De aanwezigheid ervan laat zich geleidelijk voelen en geeft de bisque onverwacht een levendige smaaksensatie. Tegelijkertijd is de soep niet te pittig. De gember, knoflook en peper geven het gerecht een Thaise toets. Het is ook vermeldenswaard dat de aantrekkelijke oranje kleur van de soep, evenals die van de zoete aardappel zelf, afkomstig is van de heilzame stof bètacaroteen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 grote zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden (ongeveer 900 g)
- 2 eetlepels (30 g) boter
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 zoete Vidalia-ui, fijngehakt
- Een stukje gemberwortel van 1 cm, geschild en fijngehakt.
- 1 gerookte jalapeñopeper (chipotle), gemarineerd in adobo
- 4 eetlepels kippenbouillon
- 1,25 kopjes ongefilterd appelsap zonder toegevoegde suiker
- 3/4 kopje slagroom
- Zure room, als garnering (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, Vidalia-ui, gemberwortel, chipotlepepers in adobosauce, appelsap, room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de boter in een grote soeppan op middelhoog vuur. Zodra de boter gesmolten en schuimend is, voeg je de knoflook, ui en gember toe en sauteer je ze 3-4 minuten tot ze zacht en geurig zijn. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de chipotlepeper toe en sauteer nog een minuut, terwijl je deze met een houten lepel fijnmaakt.
- Voeg de kippenbouillon, het appelsap en de zoete aardappelen toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot de zoete aardappelen gaar zijn, ongeveer 20 minuten.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, fluweelzachte consistentie. Roer er tot slot de slagroom doorheen. Als je zure room gebruikt, schep die dan over elke kom soep.
Dessertrecept zoete aardappelsoep.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
