Romige aspergesoep
Stemmen: 3
Tijd: --
Complexiteit: gemakkelijk
Complexiteit: gemakkelijk
Recept voor romige aspergesoep met champignons en kaas.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Roomsoep
- 100 g groene asperges
- 700 g aardappelen
- Ui - één bol
- Olijfolie
- Boter
- 800 ml kippenbouillon
- Zout, peper en kruiden naar smaak.
Topping
- 100 g eekhoorntjesbrood
- 130 g sjalotten
- 150 gr. Robiola d'Alba kaas
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Was de asperges. Snijd 10 cm van de onderkant af. Bewaar 3 uiteinden voor de garnering. Snijd de asperges in stukjes van 0,5 cm dik.
- Verhit boter en olijfolie in een pan, voeg fijngesneden aardappelen, ui en asperges toe en breng op smaak met zout. Bak kort. Voeg warme kippenbouillon toe en zorg ervoor dat de groenten goed onder staan. Kook 8-10 minuten. Voeg tot slot 3 van de aardappeltoppen toe en kook tot ze gaar zijn.
- Giet een deel van de bouillon af (je hebt dit misschien nodig voor de room als de soep niet de gewenste consistentie heeft). Doe de resterende bouillon in een blender, voeg fijngehakte peterselie en olijfolie toe.
- Klop alles tot een glad en romig geheel. Zeef het mengsel. Voeg zout en witte peper naar smaak toe.
- Fruit de knoflook, sjalotten en julienne gesneden eekhoorntjesbroodjes lichtjes in een koekenpan met olijfolie. Zeef de Robiola d'Alba-kaas tot een romige consistentie en voeg vervolgens olijfolie en gemalen peper toe. Maak kaasbolletjes. Leg de champignons op de bodem van een bord en bedek met de kaasbolletjes. Schep de aspergecrème langs de randen van het bord.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
