Romige gegrilde aspergesoep met kaastoastjes

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Romige gegrilde aspergesoep met kaastoasts

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 674, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 27 G., koolhydraten 68 G., vezel 5 G., cholesterol 75 mg, natrium 1058 mg, suiker 28 G.

De asperges en lente-uitjes voor deze soep kunnen in de oven gebakken worden, maar door ze op een barbecue te grillen, krijgen ze een unieke rokerige smaak die dit gerecht echt bijzonder maakt. Serveer de soep met een scheutje yoghurtsaus en garneer met knapperige, zoet-hartige toastjes met gesmolten kaas.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Soep

1 bosje asperges, schoongemaakt en geschild
4 groene uien, wortels afgesneden
Olijfolie om in te vetten
2 kopjes warme groentebouillon
0,5 kopje volle Griekse yoghurt, op kamertemperatuur
1/4 kopje verse Italiaanse peterselie
Rasp van 1 citroen
1 teentje knoflook, geraspt

Toasts

0,5 kopje abrikozenjam
1/4 kopje sambal-olek saus
2 ciabatta broodjes, doormidden gesneden
2 kopjes geraspte Italiaanse kaasmix

Voor het serveren

1/4 kopje volle Griekse yoghurt
1-2 eetlepels citroensap
1 eetlepel honing
Speciale uitrusting: spies

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: asperges, groene uien, toasts, kaas, chilisaus, Abrikozenjam, citroen, yoghurt

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de grill voor op indirecte hitte of verwarm de oven voor op 200 °C. Plaats bij het grillen het rooster direct op de grillplaat. Bestrijk de asperges en lente-uitjes met olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en gril ze boven directe hitte, draai ze een paar keer om, tot de groenten gaar en licht aangebrand zijn, 2-4 minuten. Leg ze op een snijplank.
Toasts:

Meng in een kleine kom de jam en sambal oelek. Smeer de saus over de snijkanten van de broodjes. Verdeel de kaas er gelijkmatig over en plaats de broodjes op een bakplaat met indirecte hitte (direct op de grill of op een bakplaat). Bak ze afgedekt tot de kaas gesmolten is, 3-5 minuten.

Maak wat soep:

Leg de gegrilde groenten op een snijplank en hak ze fijn. Doe ze in een blender. Voeg de bouillon, yoghurt en peterselie toe en blend tot een gladde massa.
Giet de soep in een middelgrote steelpan, voeg de citroenschil, knoflook en zout naar smaak toe en breng aan de kook op middelhoog vuur. Laat een paar minuten sudderen om de soep op te warmen. Proef en pas de kruiden naar behoefte aan.
Innings:

Meng in een kleine kom de yoghurt, het citroensap en de honing. Schep de soep in kommen. Voeg aan elke kom 3 druppels yoghurtsaus toe en prik met een houten spiesje door de saus om een patroon te creëren. Serveer met toast.