Asperges met gegrilde meloensalade
Stemmen: 2
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Asperges worden in een koekenpan gestoofd met boter en tijm en geserveerd met een verrukkelijke salade van gegrilde meloen en zoete cherrytomaten in een dressing van munt, chilipasta en limoensap. Deze salade barst letterlijk van de smaak, met tonen van zoet, pittig, citrus en verfrissend. Garneer naar wens met geraspte gezouten ricotta. Serveer als voorgerecht of als bijgerecht bij gegrild vlees.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Een halve kleine cantaloupe meloen, ontdaan van schil en pitjes, in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kopje cherrytomaten, in kwartjes gesneden
- 1 eetlepel fijngehakte verse munt
- 2 theelepels limoensap
- 1 theelepel Calabrische chilipasta
- 110 g boter, gekoeld en in 8 stukken gesneden
- 2 takjes verse tijm, blaadjes geplukt
- 450 g asperges, schoongemaakt
- Gepelde ricotta salata, om erbij te serveren (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: asperges, cherrytomaten, cantaloupe meloen, limoensap, chilipasta, munt, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een grillpan op middelhoog vuur.
- Besprenkel de meloenschijven met olijfolie en leg ze in de pan. Bak ze zonder ze te bewegen tot ze aan één kant goudbruin zijn, ongeveer 30 seconden. Draai ze om en bak de andere kant nog 30 seconden. Leg ze op een snijplank, laat ze iets afkoelen en snijd ze vervolgens in stukjes van 1,25 cm.
- Doe de gebakken meloen in een middelgrote kom samen met de tomaten, munt, limoensap, chilipasta en 1/4 theelepel zout; meng alles goed met een lepel. Laat het even staan zodat de smaken zich kunnen mengen.
- Giet ondertussen 5 kopjes water in een grote koekenpan en verwarm dit op middelhoog vuur. Zodra er bubbels aan het oppervlak verschijnen, begin je de boter er geleidelijk, eetlepel voor eetlepel, doorheen te kloppen tot een emulsie ontstaat. Zodra alle boter is toegevoegd, zet je het vuur lager (middellaag) zodat het mengsel niet kookt. Voeg de tijm en een halve theelepel zout toe en zwenk de pan om alles te mengen.
- Voeg de asperges toe en schep ze voorzichtig om zodat ze met olie bedekt zijn. Dek de pan af en kook tot de asperges gaar zijn (controleer dit door er met een mes in te prikken), ongeveer 5 minuten.
- Leg de asperges op een schaal en garneer met een deel van de meloensalade. Bestrooi eventueel met geraspte gezouten ricotta. Serveer de resterende salade ernaast.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
