Aubergine- en asperge-Napoleons
Stemmen: 4
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 288, totaal vet 19 G., verzadigde vetten G., eiwitten 19 G., koolhydraten 13 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 288, totaal vet 19 G., verzadigde vetten G., eiwitten 19 G., koolhydraten 13 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Deze lichte aubergine- en aspergehapjes zijn niet alleen heerlijk, maar ook een lust voor het oog. De vulling van ricotta, de pittige pecorino en een vleugje citroen geven dit gerecht een unieke, verrukkelijke smaak. Bovendien hebben deze Napoleons een handzaam formaat – ze passen makkelijk in je mond. Dit alles maakt deze groentehapjes de perfecte traktatie voor een diner in de buitenlucht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Aubergine en asperges
- 1 grote of 2 kleine aubergines, ongeschild, in 12 plakken gesneden (iets meer dan 1 cm dik)
- 16 middelgrote asperges (ongeveer 700 g), in stukken van 12 cm gesneden
- Olijfolie om eroverheen te sprenkelen
Lagen vulling
- 450 g volle melkricotta
- 1/2 kopje gehakte basilicum
- 1/2 eetlepel geraspte pecorino romano
- Rasp en sap van 1 grote citroen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, asperges, ricotta kaas, Pecorino Romano kaas, citroensap, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats het ovenrek in het midden van de oven. Verwarm de oven voor tot 95 °C.
- GroentenVerwarm een grillpan op middelhoog vuur, of verwarm een gas- of houtskoolgrill voor. Besprenkel de groenten met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Gril de aubergine tot ze gaar is, ongeveer 4 minuten per kant.
- Grill de asperges 3-4 minuten, draai ze af en toe om, tot ze gaar en knapperig zijn. Laat ze afkoelen en snijd ze vervolgens dwars doormidden.
- VullingMeng in een kleine kom de ricotta, basilicum, Pecorino Romano, citroenschil en citroensap door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
- MontageLeg 4 plakken aubergine op een werkblad. Verdeel 2-3 eetlepels van het ricottamengsel over elke plak. Leg er 4 asperges naast elkaar op. Leg er een nieuwe laag aubergine bovenop en herhaal de lagen. Leg op elke Napoleon een plak aubergine.
- Leg de napoleons op een kleine bakplaat. Bak ze ongeveer 10 minuten, tot ze door en door warm zijn, en serveer.
Recept courgette napoleons, gebakken in tomatensaus met laagjes ham en een vulling van drie soorten kaas, en voorgefrituurd in paneermeel.
Aantekeningen van de chef
Als de aubergineplakjes in de oven zijn uitgedroogd, besprenkel ze dan voor het serveren met olijfolie..
Categorieën:
Soortgelijke recepten
