Aspergesoep met zure room
Stemmen: 3
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
De lente is de perfecte tijd om te genieten van jonge, zoete asperges, die je in allerlei gerechten kunt verwerken, waaronder deze romige soep. Gesneden asperges worden samen met ui en knoflook in boter gebakken en vervolgens in kippenbouillon gestoofd tot ze gaar zijn. Pureer de soep en roer er zure room en hete paprikapoeder doorheen voor een subtiele, pittige smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,9 kg asperges, schoongemaakt en in stukjes van 2 cm gesneden.
- 4 eetlepels ongezouten boter
- Een halve ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geplet
- 6 kopjes kippenbouillon
- 2 kopjes zure room, op kamertemperatuur
- 2 theelepels hete Hongaarse paprika, om te serveren
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de asperges toe en bak 4 minuten. Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Laat sudderen tot de asperges heel gaar zijn, ongeveer 30 minuten. Haal van het vuur en laat minstens 5 minuten afkoelen.
- Giet de soep in porties voorzichtig in een blender, vul deze niet meer dan halfvol. Laat het deksel een klein beetje openstaan en blend op hoge snelheid tot een gladde massa. Giet de soep terug in de pan, voeg de zure room toe en breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen, bestrooi met paprikapoeder en serveer.
Categorieën:
recept / Blender / Lentegerechten / Diner / Feestelijke gerechten / Pasen / Soepen / Romige soepen / Roomsoepen / Sunny Anderson
Soortgelijke recepten
