Aspergenoedels met pestosaus
Stemmen: 6
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 210, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 6 G., vezel 3 G., cholesterol 0 mg, natrium 209 mg, suiker 3 G.
Calorieën 210, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 6 G., vezel 3 G., cholesterol 0 mg, natrium 209 mg, suiker 3 G.
Een heerlijk recept voor koolhydraatarme en caloriearme noedels. Om ze te maken, schil je aspergestengels met een dunschiller tot fettuccine-achtige linten. Je hoeft alleen maar de groene noedels met rucola te bakken en voor een levendige, onvergetelijke smaak roer je er zelfgemaakte pesto en citroenschil doorheen. Voor de pesto heb je basilicum, peterselie, knoflook, pijnboompitten, kappertjes en olijfolie nodig. Pureer alle ingrediënten in een blender. Een heerlijk en gezond bijgerecht is klaar. Serveer het met vlees in plaats van gewone pasta, of geniet ervan als een op zichzelf staand vegetarisch gerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g grote asperges
- 1,5 kopjes verse basilicum
- 1/4 kopje verse peterselie
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 klein teentje knoflook
- 1/4 eetlepel + 1 eetlepel olijfolie
- Een snufje rode pepervlokken
- 3 kopjes rucola
- 1 theelepel fijn geraspte citroenschil + extra voor de garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: asperges, pestosaus, pijnboompitten, basilicum, rucola, capriolen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd de harde uiteinden van de asperges af. Gebruik een dunschiller om de stengels in dunne, brede repen te schaven (de laatste reep asperges is iets dikker dan de andere, maar kan ook gebruikt worden).
- Pureer in een keukenmachine de basilicum, peterselie, pijnboompitten, kappertjes, knoflook, 0,5 theelepel zout en een snufje gemalen zwarte peper. Voeg, terwijl de keukenmachine draait, 1/4 kopje olijfolie toe en pulseer tot de pesto bijna glad is.
- Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de asperges, rode paprika en een snufje zout en peper toe. Bak al roerend tot de asperges gaar zijn, 3-5 minuten.
- Voeg de rucola toe en kook tot deze geslonken is, ongeveer 1 minuut. Haal van het vuur, voeg de pesto en 1 eetlepel water toe en meng alles goed door elkaar. Roer de citroenschil erdoor en breng op smaak met zout. Bestrooi met extra citroenschil.
We raden je aan om het recept eens te bekijken. Groentespaghetti.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
