Thaise groentecurrynoedels met kip (Whole30-dieet)
Stemmen: 13
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 400, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 43 G., koolhydraten 16 G., vezel 5 G., cholesterol 125 mg, natrium 590 mg, suiker 7 G.
Calorieën 400, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 43 G., koolhydraten 16 G., vezel 5 G., cholesterol 125 mg, natrium 590 mg, suiker 7 G.
Deze koolhydraatarme noedels van komkommer, wortel en kool hoeven niet gekookt te worden en zullen je verrassen met hun sappigheid en exotische smaak, die afkomstig is van een dressing gemaakt met currypasta, amandelboter, kokosmelk en limoensap. Gebruik een spiraalsnijder om de groenten in mooie noedels te snijden en snijd de kool met een mes in dunne, lange reepjes. Serveer de groentennoedels met gegrilde kipfilet en garneer met Aziatische cashewnoten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,7 kg kipfilet zonder vel en bot (ongeveer 2 grote)
- 1 eetlepel olijfolie
- 0,5 kopje kokosmelk
- Sap van 2 limoenen + limoenpartjes om te serveren
- 2 eetlepels amandelpasta
- 2 theelepels rode currypasta (zie opmerking)
- 1 grote wortel, in spiraalvorm gesneden
- Een halve kleine kool, fijn gesneden
- 1 grote komkommer, in spiraalvorm gesneden
- 2 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
- Gehakte geroosterde cashewnoten, om erbij te serveren
- Speciale uitrusting: groentespiralizer
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, kokosmelk, limoen, amandelpasta, currypasta, wortel, witte kool, komkommers, groene uien, cashewnoten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op de grillstand en bekleed een bakplaat met aluminiumfolie. Besprenkel de kip met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg de kip op de voorbereide bakplaat en gril hem, halverwege omdraaiend, tot hij gaar is, ongeveer 10 minuten.
- Meng ondertussen de kokosmelk, limoensap, amandelpasta en currypasta in een grote kom. Voeg de wortels, kool en 1 theelepel zout toe en roer goed door zodat de kool volledig bedekt is. Laat 15 minuten staan. Voeg de komkommer toe en roer nogmaals.
- Snijd de kip in dunne plakjes. Verdeel de groenten over 4 borden en leg daarop de kip, uien en wat cashewnoten. Serveer met partjes limoen.
Opmerking
Sommige soorten rode currypasta zijn niet geschikt voor het Whole30-dieet, dus controleer het etiket zorgvuldig voordat u het gebruikt.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
