Asperges- en pancettabroodsoep
Stemmen: 2
Tijd: 35 min.
Deze gezonde, romige aspergesoep wordt gemaakt met kippenbouillon en de toevoeging van witbrood geeft hem een dikke en heerlijke smaak. Het sauteren van sjalotten en knoflook in het vet van de pancetta geeft de soep zijn unieke, rijke smaak. De soep wordt glad gepureerd en geserveerd met knapperige stukjes pancetta, zure room en gehakte bieslook. Deze romige aspergesoep is voedzaam en vullend. Serveer hem koud als voorgerecht of warm als hoofdgerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kopjes asperges, in stukjes van 2 cm gesneden
- 2 kopjes spinazie, gewassen
- 1/4 kopje in blokjes gesneden pancetta
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 0,5 kopje dun gesneden ui
- 1/4 kopje dun gesneden sjalotten
- 3 hele teentjes knoflook
- 4 kopjes kippenbouillon + meer naar behoefte
- 1 kopje rustiek brood, in kleine stukjes gescheurd
- 2 theelepels verse dragonblaadjes
- 1 theelepel citroensap
- Gesneden bieslook, om erbij te serveren.
- Zure room, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: asperges, spinazie, pancetta, gedroogde ham, citroensap, groene uien, dragon
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olijfolie in een grote pan en bak de pancetta krokant, ongeveer 5 minuten. Haal de pancetta uit de pan en zet apart. Voeg de ui, sjalot en knoflook toe. Breng licht op smaak met zout en peper. Voeg, zodra het geurig is (ongeveer 5 minuten), de bouillon, het brood en de dragon toe. Breng aan de kook en voeg de asperges en spinazie toe. Laat sudderen tot de asperges gaar zijn, ongeveer 15 minuten.
- Giet de inhoud van de pan in een blender en voeg voldoende bouillon toe om de gewenste consistentie te bereiken. Pureer de soep en besprenkel met citroensap. Breng indien nodig op smaak met zout en zwarte peper. Zeef de soep door een fijne zeef. Serveer warm of koud.
- Serveer met krokante pancetta, fijngehakte bieslook en een klodder zure room. Als u de soep koud serveert, kunt u deze eventueel verdunnen met kippenbouillon om de gewenste consistentie te bereiken.
Uitgang: 4 eetlepels
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
