Borlenge met pancetta
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Deze delicate pannenkoeken uit Modena worden gemaakt met zeer fijn meel. De vulling bestaat uit Italiaanse pancetta (buikspek), aangevuld met Parmezaanse kaas en rozemarijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kopjes tarwebloem type 00
- 1 theelepel zout
- 1 geklopt ei
- 5,5 kopjes koud water
- 110 g plus 2 eetlepels fijngehakt Italiaans reuzel (lardo) of varkensvet
- 110 g fijngehakte pancetta
- 2 eetlepels fijngehakte verse rozemarijnblaadjes
- 2 teentjes verse knoflook, geplet
- 1 eetlepel gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pannenkoeken, fijn meel, vet, pancetta, Parmezaanse kaas, rozemarijn, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een grote mengkom de bloem, het zout en het ei. Voeg 2 kopjes water toe en klop 5 minuten tot een glad mengsel. Voeg snel de rest van het water toe. Laat het deeg een uur rusten. (Het deeg zal erg vloeibaar zijn, bijna als melk – dit is normaal.)
- Meng in een kom 1/4 kopje reuzel, pancetta, knoflook, rozemarijn en zwarte peper tot een glad mengsel.
- Om pannenkoeken te maken, verwarmt u een antiaanbakpan van 35-40 cm op middelhoog vuur en vet u deze in met 1/4 theelepel van het resterende reuzel. Giet voldoende beslag in de pan om de bodem te bedekken (zoals bij pannenkoeken) en zet de pan op het fornuis.
Bak de pannenkoeken 4 minuten aan één kant en draai ze voorzichtig om. (De textuur zal niet lijken op die van pannenkoeken of soortgelijk gebak: de pannenkoeken zullen erg fragiel zijn. Ze kunnen scheuren, maar geef niet op.) Bak de pannenkoeken tot het beslag op is. Je zou er uiteindelijk 10-12 moeten hebben.
Om te serveren, verwarm je de crêpe kort in dezelfde pan, schep je er een eetlepel van het pancetta-mengsel op, bestrooi je hem met geraspte kaas en serveer je hem warm, opgevouwen tot een driehoek.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
