Gebakken spruitjes met pancetta
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-7
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-7
De fantastische smaak van dit bijgerecht met spruitjes komt van de gebakken pancetta en de balsamico-reductie waarmee de gekookte groenten worden gemengd. Snijd de spruitjes fijn in een keukenmachine en bak ze samen met sjalotjes in het aromatische vet dat vrijkomt bij het bakken van de pancetta. Voeg tot slot het hoogtepunt van dit bijgerecht toe: knapperige stukjes pancetta. Serveer met vlees of gevogelte.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 100 g pancetta, in blokjes van 0,5 cm gesneden.
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1,5 kopjes dun gesneden sjalotten (3 grote sjalotten)
- 2 pakjes (350 g elk) spruitjes, schoongemaakt
- 1 eetlepel balsamicosaus
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pancetta, boter, sjalotten, spruitjes, balsamicoazijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan (30 cm) op middelhoog vuur. Voeg de pancetta toe en bak deze 5-7 minuten, tot hij goudbruin is. Schep de pancetta met een schuimspaan op een bord met keukenpapier en zet apart.
- Voeg 2 eetlepels olijfolie en de boter toe aan dezelfde pan en verwarm op middelhoog vuur tot de boter gesmolten is. Voeg de sjalotten toe en bak ze 5-7 minuten, tot ze zacht zijn en beginnen te bruinen.
- Doe ondertussen de spruitjes in een keukenmachine met een grove rasp. Het is niet nodig om de stronk te verwijderen. Rasp de spruitjes en doe ze in een kom. Voeg de spruitjes toe aan de koekenpan met de sjalotten, breng op smaak met 1,5 theelepel zout en 3/4 theelepel zwarte peper en bak 5-7 minuten, af en toe roerend (ik gebruik een tang), tot de spruitjes heldergroen en beetgaar zijn. Voeg de pancetta toe en bak nog een minuut. Haal van het vuur, roer de balsamicoazijn erdoor, breng op smaak met zout en serveer warm.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
