Groene erwten met romige saus en pancetta
Stemmen: 2
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Groene erwten met romige saus en pancetta - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kopjes (280 g) jonge, gepelde erwten of diepvrieserwten
- 450 g suikererwten, ontdaan van de zaadlijsten
- 120 g groene erwten, ontdaan van de zaadlijsten en in dunne reepjes gesneden
- 120 g pancetta of spek, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels tarwebloem
- 1,5 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 1/2 kopje slagroom
- Sap van 1 citroen
- Grof zout en versgemalen peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: suikererwten, citroensap, room, erwten, pancetta, spek, meel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Vul een grote kom met water en ijs. Voeg de gepelde erwten toe en kook ze 1 minuut.
Voeg de sugarsnaps toe en kook nog 2 minuten, voeg dan de peultjes toe en kook nog 30 seconden. Giet af en dompel de erwten onder in ijswater. - Bak de pancetta in een koekenpan op middelhoog vuur gedurende 8-10 minuten, tot hij knapperig is. Leg de pancetta op een bord met keukenpapier.
Voeg de bloem toe aan dezelfde koekenpan met het gesmolten vet en bak al roerend gedurende 1 minuut. Voeg de kippenbouillon en de room toe en kook verder tot de saus met een derde is ingekookt, ongeveer 6 minuten. - Doe de erwten in een vergiet om het overtollige water af te laten lopen en voeg ze vervolgens toe aan de pan met de saus. Kook al roerend tot de erwten goed warm zijn, 3 tot 5 minuten. Voeg citroensap, zout en peper toe en roer alles goed door elkaar.
Verdeel de erwten over de borden en bestrooi met pancetta.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
